廣東中山黃圃鎮建制於南宋紹興22年，至今已有800多年曆史。原名大黃圃，後簡稱黃圃。隸屬香山縣（現今中山市 ），是中山三大古鎮之一。黃圃鎮的歷史遺存以海蝕遺址為核心，通過古徑展開、延伸到宋代碼頭和古廟、古井、古樹、宗祠，展現了獨特的歷史風情。
而這個小鎮卻是以臘味而聞名中外，被同行公認為廣式臘腸的發源地。因此，在廣東省及港澳地區一些知名的臘味生產企業裡，有不少臘味師傅及技術工人都來自黃埔這個小鎮。一個多世紀以來這個古鎮與臘味結下了不解之緣，這裡至今一直保留著秋風起，做臘味的傳統習俗。每年從立秋開始，在黃圃鎮每家每戶的陽臺上，都可看到人們晾曬臘味而忙碌的身影。據說這種世代相傳的手藝已經延續了100多年的歷史。
歷史上很長一段時間，黃圃鎮被海水分割成幾個孤立的小島，島上居民的相互往來以及與外界的溝通，就只能靠小船。受地理環境的影響，這裡的人們自古就養成一種自給自足的經濟及生產模式，禽畜養殖的傳統由來已久，這也為黃埔臘腸的出現創造了必要的條件。
清朝光緒年間的1886年，黃圃有個賣豬肉粥的小販王洪。有一天由於生意慘淡，剩下了很多豬肉，為了避免隔天變質浪費，於是就把肉切成粒狀，拌上糖酒等，灌進豬小腸的腸衣內，掛在還有餘溫的碳爐中烘乾。後來發覺這樣做出來的豬肉別有風味，於是如法炮製在市面出售。沒想到這種產品一經上市就大受歡迎。因受到王洪的影響，黃圃鎮越來越多的人爭相仿效，並不斷改進完善加工技藝和臘味品種。逐漸形成黃埔臘味加工行業，這裡也就成為同行公認的廣式臘腸發源地。
黃埔人經過常年的摸索與嘗試，臘味的品種已經從單一的臘腸逐漸演變出臘肉、臘魚、臘板根、臘鴨舌、臘茶包等60多個品種。每個品種風味各異，烹飪手法更是五花八門。對於味道，黃圃鎮的人們似乎有一種與生俱來的敏銳與不懈執著的追求。他們不僅早在100多年前發明了廣式臘腸，而且創造性的把餐桌上成不了主菜的臘味，根據不同品種，不同風味做出幾十道菜餚的臘味宴，足以看出黃埔人的創造力。
黃圃臘味經過一個多世紀以來的發展，無論外型與風味都形成了別具一格的特點。與其他地方的臘味相比，黃圃臘味的乾燥過程採用天然烘乾技術。因此，臘味色澤鮮紅明亮，口感嚼後回香。而在醃製的過程中由於加入糖、酒、醬料等，因此鹹甜適中，食而不膩。臘味對於黃圃人來說，已經不僅是餐桌上的一道美味佳餚，因為它濃縮了黃圃鎮的一段歷史，並衍生出一種文化，已悄然融入到黃圃人的日常生活當中。
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