經常生活在海邊的人都知道，秋冬的海鮮是最肥美的，此時大量的各類海鮮上市，價格也相對於便宜些，現在不吃真是太可惜了！比起龍蝦、鮑魚、海參、石斑魚這類名貴海鮮，扇貝作為一種好吃營養的平價海鮮，近年來已經成為夜宵攤的主打食品。
扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形，肉味鮮美，營養價值高，它的閉殼肌曬乾後即是“乾貝”，被譽為海產八珍之一。不論在沿海還是內陸地區，都備受消費者的喜愛。今天去市場看，扇貝可便宜了，10元錢可以買3斤，特別合算，毫不猶豫地買了幾斤回家做著吃。
現在市場上的扇貝有兩種，一種是帶殼的活養扇貝，一種是冰鮮的扇貝肉。
挑選新鮮活扇貝的方法：①看外殼顏色。扇貝殼顏色均勻且有光澤的是新鮮的，顏色暗沉發黑發黃的不能買。
②看扇貝殼是否張開。活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，而殼張開很大，且用手一觸碰馬上收緊的，或者用手觸碰沒有反應的自然就是死的，不能選用。③看大小。要挑大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。
挑選新鮮扇貝肉技巧：首先要看扇貝肉顏色是否潔白有光澤，有無異味，手摸著有無爽滑感，彈性好不好。不新鮮的扇貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
然後是看其解凍後，顆粒是否均勻且飽滿，碎的是否多，一般出品率在70%左右，無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝肉，為合格品。
扇貝是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好食物，而且經常食用扇貝，對促進腦細胞發育有極大的好處，不僅能提高兒童的智力發育，還能改善老年人的記憶力衰退等症狀。
另外吃扇貝還具有活血的作用，所以女性們要多吃扇貝，能夠讓皮膚變得更紅潤細嫩光滑，延緩衰老。還有那些手腳冰涼的人，平時吃扇貝肉能有效緩解不適症狀，促進機體血液循環。
扇貝的吃法有很多，燒烤、蒸煮、煮湯皆可，常見的有：蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉扇貝、清蒸扇貝或日式白酒悶扇貝、燒烤扇貝，均是美味佳餚。
推薦一道家常【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝、細粉絲、大蒜、小紅椒、香蔥、料酒、生抽、耗油、白糖、鹽、雞粉
做法：
1、先用刷子將扇貝表面的泥沙刷淨，接著將扇貝的貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟（也就是看上去黑乎乎的東西）去除，再用刷子把貝殼裡外都刷淨備用；
2、洗好的扇貝肉用料酒醃製片刻，粉絲提前用溫開水泡軟，同時把小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；
3、炒鍋中放油燒熱，將切好的蒜蓉倒進去，小火炒至金黃色，加入適量生抽、耗油、白糖清水炒勻，盛到碗中備用；然後加入鹽和雞粉攪拌均勻，具體用量根據自己的口味調節。
4、將泡軟的粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，撒點鹽在粉絲上，把醃製好的扇貝肉放在粉絲上面，再將炒好的蒜蓉醬均勻舀在扇貝肉上；
5、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸10分鐘左右；
6、取出蒸好的扇貝，把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，另起炒鍋熱油，將滾燙的熱油均勻的潑到扇貝肉上去，就能端上桌開吃啦！
這道蒜蓉粉絲蒸扇貝不光扇貝肉鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃，喜歡的可以在家動手試試！想買新鮮扇貝和其他海鮮，歡迎加評論區米小姐的V，或者私信回覆關鍵字“米小姐”。
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