咱黃縣有這麼一句俗語
“鯰魚找鯰魚，嘎魚找嘎魚”
這句俗語略帶貶意
指的是臭味相投的人互相結交
這句俗語也透露了一個信息
那就是
鯰魚和嘎魚是比較相像的魚類
要不然也不能把他們一起比喻
小夥伴們覺得呢
鯰魚和嘎魚
先說鯰魚吧，大家都比較熟悉
鯰魚過去寫作“鯰魚”
因為鯰魚生性皮實，食性很雜
生長迅速，所以現在人工養殖的很多
其實，一說到鯰魚
吃貨們是不是就立馬想起茄子燒鯰魚了
鯰魚無鱗，皮多膠質，且皮下多脂肪
茄子喜油，二者放在一起燒相得益彰
吃起來很香，像吃黃縣餚一樣
用黃縣話說“滿口”，但吃多了也膩
筆者吃過最好吃的做法是酸湯魚
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酸湯是貴州的吃法，淘米水存放起來發酵變酸，可以是原汁原味的白酸湯，也可以加入辣椒和西紅柿，變成酸辣的紅酸湯，做的時候加入作料，把鯰魚切塊放入燉煮即可，鯰魚的肥膩細嫩與酸湯的酸爽香辣結合到一起，令人胃口大開，食指大動，再配上些黃豆芽、油麥菜、小竹筍做輔料，色香味營養俱全，簡直不要太享受呦。
已經流口水的小夥伴們趕緊擦一擦
我們接著說一下嘎魚
那嘎魚到底是什麼魚呢？
既然與鯰魚做比較，應該是淡水魚
筆者沒有見過
問過別人，也都說搞不清楚
後來看一檔電視節目
上面介紹一種魚叫黃顙魚
四川人叫黃辣丁，江蘇人叫昂嗤魚
湖南人叫黃鴨叫，東北人叫嘎牙子
我想起曾讀過汪曾祺先生的《故鄉的食物》
裡面有講到昂嗤魚，一查果然
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這麼說，黃顙魚極有可能就是
黃縣話裡的“嘎魚”！
上網查資料才知道
黃顙魚與鯰魚是非常相似的
只是黃顙魚體色較鯰魚略黃
並且胸鰭較短
這也是和鯰魚不同的一個地方
那為什麼黃顙魚在黃縣話中
會被稱為“嘎魚”呢？
“嘎”除了作象聲詞外
還有一個義項是脾氣壞，乖僻
黃縣話裡也有個詞叫“嘎咕”
意為人的脾氣不好，性子古怪
比如：他就是個嘎咕人兒
黃顙魚的背鰭上有硬刺，微毒
不小心讓它扎傷了，會又麻又疼
四川人稱其為“黃辣丁”
意思是說它像洋辣子
（即黃縣人說的“百刺毛”）一樣碰不得
黃縣話稱之為“嘎魚”
大約也是這個意思
就像脾氣古怪的人
不知什麼時候會刺你一下
所以還是敬而遠之的好
黃顙魚對水質的要求是很高的
黃縣話裡有“嘎魚”這個詞
說明以前黃縣地界是有嘎魚的
應該是後來水質變化，這種魚才少見了
後來偶聽朋友說
王屋水庫及附近幾個小型水庫中仍有嘎魚
又問及何以稱為“嘎魚”
答曰被抓住之後會“嘎嘎”叫
所以叫“嘎魚”
一個“嘎”字，兩種解釋，各有所本
又都契合嘎魚的特性
實在是妙不可言
小夥伴們，你見過嘎魚嗎
一起留言聊一聊吧
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