咱黄县有这么一句俗语
“鲇鱼找鲇鱼,嘎鱼找嘎鱼”
这句俗语略带贬意
指的是臭味相投的人互相结交
这句俗语也透露了一个信息
那就是
鲇鱼和嘎鱼是比较相像的鱼类
要不然也不能把他们一起比喻
小伙伴们觉得呢
鲇鱼和嘎鱼
先说鲇鱼吧,大家都比较熟悉
鲇鱼过去写作“鲶鱼”
因为鲇鱼生性皮实,食性很杂
生长迅速,所以现在人工养殖的很多
其实,一说到鲇鱼
吃货们是不是就立马想起茄子烧鲇鱼了
鲇鱼无鳞,皮多胶质,且皮下多脂肪
茄子喜油,二者放在一起烧相得益彰
吃起来很香,像吃黄县肴一样
用黄县话说“满口”,但吃多了也腻
笔者吃过最好吃的做法是酸汤鱼
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酸汤是贵州的吃法,淘米水存放起来发酵变酸,可以是原汁原味的白酸汤,也可以加入辣椒和西红柿,变成酸辣的红酸汤,做的时候加入作料,把鲇鱼切块放入炖煮即可,鲇鱼的肥腻细嫩与酸汤的酸爽香辣结合到一起,令人胃口大开,食指大动,再配上些黄豆芽、油麦菜、小竹笋做辅料,色香味营养俱全,简直不要太享受呦。
已经流口水的小伙伴们赶紧擦一擦
我们接着说一下嘎鱼
那嘎鱼到底是什么鱼呢?
既然与鲇鱼做比较,应该是淡水鱼
笔者没有见过
问过别人,也都说搞不清楚
后来看一档电视节目
上面介绍一种鱼叫黄颡鱼
四川人叫黄辣丁,江苏人叫昂嗤鱼
湖南人叫黄鸭叫,东北人叫嘎牙子
我想起曾读过汪曾祺先生的《故乡的食物》
里面有讲到昂嗤鱼,一查果然
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这么说,黄颡鱼极有可能就是
黄县话里的“嘎鱼”!
上网查资料才知道
黄颡鱼与鲇鱼是非常相似的
只是黄颡鱼体色较鲇鱼略黄
并且胸鳍较短
这也是和鲶鱼不同的一个地方
那为什么黄颡鱼在黄县话中
会被称为“嘎鱼”呢?
“嘎”除了作象声词外
还有一个义项是脾气坏,乖僻
黄县话里也有个词叫“嘎咕”
意为人的脾气不好,性子古怪
比如:他就是个嘎咕人儿
黄颡鱼的背鳍上有硬刺,微毒
不小心让它扎伤了,会又麻又疼
四川人称其为“黄辣丁”
意思是说它像洋辣子
(即黄县人说的“百刺毛”)一样碰不得
黄县话称之为“嘎鱼”
大约也是这个意思
就像脾气古怪的人
不知什么时候会刺你一下
所以还是敬而远之的好
黄颡鱼对水质的要求是很高的
黄县话里有“嘎鱼”这个词
说明以前黄县地界是有嘎鱼的
应该是后来水质变化,这种鱼才少见了
后来偶听朋友说
王屋水库及附近几个小型水库中仍有嘎鱼
又问及何以称为“嘎鱼”
答曰被抓住之后会“嘎嘎”叫
所以叫“嘎鱼”
一个“嘎”字,两种解释,各有所本
又都契合嘎鱼的特性
实在是妙不可言
小伙伴们,你见过嘎鱼吗
一起留言聊一聊吧
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