製作花生糖，重要的是怎麼熬糖漿，水與糖的比例是多少，火候要多大？掌握不好，要麼糊了，要麼結塊了，就整失敗了，所以今天教大家做的花生糖，無需水，無需油。所以很好掌握的，大家一起來學吧！
花生糖
材料：花生180克，芝麻100克（黑，白都可以），白糖50克，麥芽糖50克
製作方法：
1、先把花生倒入鍋中小火炒熟，中間要時不時的翻動下，不然會糊掉，炒到有些花生開始脫皮了，就關火，待花生不燙手時，兩手輕輕的揉搓，把花生與皮分離；
2、把花生米碾碎，摻進炒熟的芝麻（芝麻的炒法跟炒花生一樣的）；
3、這個步驟很關鍵了，就是炒糖，鍋燒熱轉小火，把糖倒進去慢慢的翻炒，待糖全融化成糖漿時倒入麥芽糖；
4、把花生、芝麻倒進炒勻後，立馬倒入模盤中，上面鋪上一張油紙，用擀麵杖壓平，壓實；
5、然後脫盤切塊。這些過程一定要一氣呵成，因為一涼就會變的很硬，就不好定型與切塊了；最後放到密封罐中，很久都依然香酥脆口的。
小提示：
1、糖不用很多，不然會太甜太硬了，只要夠粘住花生芝麻就可以了。
2、壓的越實越好，這樣就不會出現花生脫落的現象了。
3、翻炒到出鍋前，都不能光火，不然糖會立馬凝固的。
每個人都有自己的做菜習慣和方法技巧，如果你也有好用的做法，歡迎留言分享，大家共同學習進步，謝謝！喜歡本文，歡迎轉發、評論、收藏和點贊。
分享到:
閱讀更多 楚門江雪 的文章
