魚香豬肝
豬肝營養豐富，含有大量維生素，補血補氣，還能增強人體免疫力。
需要食材
- 豬肝300克
- 黃瓜1根
- 木耳6朵
- 剁椒1茶匙
- 豆瓣醬1大茶匙
- 大蒜4瓣
- 大蔥1小段
- 姜1小塊
- 醬油3茶匙
- 香醋2茶匙
- 白糖2茶匙
- 澱粉2茶匙
- 胡椒粉適量
- 料酒2茶匙
做法步驟
1.
準備食材，豬肝，泡發好的木耳，黃瓜，豆瓣醬，剁椒，蔥薑蒜。
2.
豬肝去筋膜，切成大約3亳米厚的片。
3.
用清水浸泡20分鐘。
4.
撈出後控幹水份。
5.
把豬肝放入大碗中，加入1茶匙澱粉，少許胡椒粉，2茶匙料酒。
6.
攪拌均勻後醃製10分鐘。
7.
把蔥薑蒜分別切未，木耳掰成小朵，黃瓜切成菱形片備用。
8.
再調製一碗料汁，在碗中加入3茶匙醬油，2茶匙香醋，2茶匙白糖，1茶匙料酒，1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁。
9.
鍋中燒水，水沸後放入醃漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出控水。
10.
鍋中放油燒熱，放入蔥薑蒜末，剁椒和豆豆瓣醬。
11.
用小火炒出紅油。
12.
加入木耳翻炒半分鐘左右。
13.
加入焯過水的豬肝。
14.
快速翻炒均勻。
15.
加入切好的黃瓜片。
16.
繼續快速翻炒均勻。
17.
加入調好的料汁。
18.
大火翻炒，炒至芡汁都均勻的裹在食材上即可關火。
19.
效果圖。
小貼士
- 豬肝提前醃漬一會，就算焯水時間長一點也會很嫩。
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