用料:
食材:黃瓜
用量:10斤
青椒 2斤
大蒜 1斤
姜 1斤
醬油 2包(700毫升)
白糖 350克
鹽 350克
白酒 350克
花椒 適量
步驟1:
第一步咱們先來做醬料! 這個一定要注意哦放在第一位準備!因為待涼還得需要很長時間呢!用一個小鍋放入2包醬油(不是生抽)抓入一把花椒,然後小火(這期間不要離開特別容易溢出來)待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
步驟 2:
黃瓜洗淨,如圖:切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些,這樣吃起來口感好,而不是吃起來只有皮,沒有肉了!
步驟3:
鹽稱重350克分別撒入盆中,黃瓜用手多攪拌下出水。30分鐘,中間也要記得多攪拌幾下。
步驟4:
在這期間就可以準備輔料嘍~如圖 其實不管你弄成什麼樣子,隨意!開心就好。
步驟5:
然後準備調料:鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了,之後就不用再用鹽啦!我把這三張圖放在這裡,就是想讓大家記住所有的料都是350克!容易記住!
步驟6:
半小時後沙完水的黃瓜,把鹽水倒掉,然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分,不喜歡吃口味太重的,可以適當減量鹽,或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料:大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
步驟7:
裝盒放進冰箱冷藏,第二天就可以配早飯吃啦。
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