從吃飽到吃好，從吃產品到吃文化；從零散到系統化，從單店到連鎖……這個過程漫長而又迅速……
跟隨餐謀軍師一同回顧我國的餐飲發展歷程，你會發現這也是一本深刻的未來餐飲啟示錄。
1.0時代：有什麼吃什麼
以前大家對餐飲沒有什麼品牌概念，"酒香不怕巷子深"是1.0時代下的餐飲才容易實現的景象。
那時沒有互聯網，沒有廣告媒介，甚至門店都不需要裝修的多麼精緻。但只要口味好，哪怕只是老三樣，照樣是門庭若市，人山人海。
2.0時代：出現菜系連鎖餐廳
當餐飲市場開始細分，各菜系在同城開始出現了品牌連鎖，極少數全國連鎖品牌也開始萌芽。
在一眾不知名的飯館以及夫妻老婆店中，出現了例如像俏江南、避風塘、望湘園等專攻某種菜系，精緻化、品牌化的餐廳。這給消費者提供了一種更有品質與檔次的消費場景。
（餐飲開始品牌化、體系化）
在還沒有"國八條"的出現的時代，這些品牌在當時收割了不少的市場紅利
3.0時代：精簡產品下的標準化
隨著互聯網的進一步發展，餐飲開始信息化，餐飲O2O登上舞臺。
在當時可以說只要有團購的地方就有餐飲O2O的存在。美團、大眾點評、拉手、糯米、窩窩團等可謂是千團大戰，互聯網的紅利收割的不要太快活。
而這時線下的餐飲也開始更加精細化：精簡菜單，放大明星產品。不少品牌開始通過利用產品打入餐飲市場。
同時像海底撈、西貝、外婆家等這些餐廳開始以北上廣深為重心往全國開始佈局，開店擴張速度快，同時更加註重出品與翻檯率，所以這時的餐飲又開始對供應鏈有了新的要求
4.0時代：引領新的餐飲方式
這個時段最具代表性的一個品類就是茶飲。茶飲發展之迅猛，也為餐飲也帶來許多全新的屬性。
回顧奶茶發展的這麼多年，經歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶的過程，大家從單純注重好喝到開始關注食材品質、手工現做。
（紛紛出現明檔廚房）
此時一系列主打手工以及注重優選食材的餐廳紛紛冒出頭來。在大部分餐飲品牌都選擇用料理包加熱一下就出餐的風潮裡，手工現做、重視食材就顯得難得可貴。
與3.0時代相比，這時的餐廳更加註重高顏值以及社交消費場景的打造。
此外，如果說初創時期的餐飲經營靠產品力，過渡期時靠供應鏈，那4.0時代又加了一條：靠會員大數據。
會員數據的出現，為培養消費習慣，增加消費者忠誠度，提升復購意願的提供了一種新渠道。
5.0時代：超值體驗+下沉趨勢
5.0是一個打造超值體驗感的時代，不少餐廳開始注重打造高性價體驗。用一流的品牌 二流的品質，三流的價格帶給消費者驚喜，讓消費者感到實惠，從而增加復購，轉化為收益。
除此之外，餐飲下沉也是5.0時代的一個新趨勢，像海底撈、星巴克這樣的大牌餐飲也開始加快了下沉步伐。
一方面是因為大餐飲品牌自身就具備流量屬性，另一方面，隨著"返鄉潮"的到來，許多當年掙扎在一線城市的青年也開始紛紛回鄉。三四線城市經濟的發展、人才引進的優惠政策都給下沉市場的餐飲一個全新的機會。
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