从吃饱到吃好，从吃产品到吃文化；从零散到系统化，从单店到连锁……这个过程漫长而又迅速……
跟随餐谋军师一同回顾我国的餐饮发展历程，你会发现这也是一本深刻的未来餐饮启示录。
1.0时代：有什么吃什么
以前大家对餐饮没有什么品牌概念，"酒香不怕巷子深"是1.0时代下的餐饮才容易实现的景象。
那时没有互联网，没有广告媒介，甚至门店都不需要装修的多么精致。但只要口味好，哪怕只是老三样，照样是门庭若市，人山人海。
2.0时代：出现菜系连锁餐厅
当餐饮市场开始细分，各菜系在同城开始出现了品牌连锁，极少数全国连锁品牌也开始萌芽。
在一众不知名的饭馆以及夫妻老婆店中，出现了例如像俏江南、避风塘、望湘园等专攻某种菜系，精致化、品牌化的餐厅。这给消费者提供了一种更有品质与档次的消费场景。
（餐饮开始品牌化、体系化）
在还没有"国八条"的出现的时代，这些品牌在当时收割了不少的市场红利
3.0时代：精简产品下的标准化
随着互联网的进一步发展，餐饮开始信息化，餐饮O2O登上舞台。
在当时可以说只要有团购的地方就有餐饮O2O的存在。美团、大众点评、拉手、糯米、窝窝团等可谓是千团大战，互联网的红利收割的不要太快活。
而这时线下的餐饮也开始更加精细化：精简菜单，放大明星产品。不少品牌开始通过利用产品打入餐饮市场。
同时像海底捞、西贝、外婆家等这些餐厅开始以北上广深为重心往全国开始布局，开店扩张速度快，同时更加注重出品与翻台率，所以这时的餐饮又开始对供应链有了新的要求
4.0时代：引领新的餐饮方式
这个时段最具代表性的一个品类就是茶饮。茶饮发展之迅猛，也为餐饮也带来许多全新的属性。
回顾奶茶发展的这么多年，经历了从粉末加奶精到茶底加牛奶的过程，大家从单纯注重好喝到开始关注食材品质、手工现做。
（纷纷出现明档厨房）
此时一系列主打手工以及注重优选食材的餐厅纷纷冒出头来。在大部分餐饮品牌都选择用料理包加热一下就出餐的风潮里，手工现做、重视食材就显得难得可贵。
与3.0时代相比，这时的餐厅更加注重高颜值以及社交消费场景的打造。
此外，如果说初创时期的餐饮经营靠产品力，过渡期时靠供应链，那4.0时代又加了一条：靠会员大数据。
会员数据的出现，为培养消费习惯，增加消费者忠诚度，提升复购意愿的提供了一种新渠道。
5.0时代：超值体验+下沉趋势
5.0是一个打造超值体验感的时代，不少餐厅开始注重打造高性价体验。用一流的品牌 二流的品质，三流的价格带给消费者惊喜，让消费者感到实惠，从而增加复购，转化为收益。
除此之外，餐饮下沉也是5.0时代的一个新趋势，像海底捞、星巴克这样的大牌餐饮也开始加快了下沉步伐。
一方面是因为大餐饮品牌自身就具备流量属性，另一方面，随着"返乡潮"的到来，许多当年挣扎在一线城市的青年也开始纷纷回乡。三四线城市经济的发展、人才引进的优惠政策都给下沉市场的餐饮一个全新的机会。
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