隨著生活水平的不斷提高,大家都已經從有得吃就行,進入到了要吃得好,吃得香,吃得身心愉快這個階段了,主食已經不再受追捧了,相反那些小吃卻越來越受歡迎,越傳統歷史越悠久的小吃,更加受歡迎,現在的人工作比較忙,市場上有得買的儘量都買了,不想動手整了,另一方面是從小吃到大的傳統美食,能讓人回味過去.
山東有一種傳統小吃叫"壯饃",現在非常火爆,以前過年過節才有得吃的壯饃,現在已經成為日常早點了,很受歡迎.山東最火爆的“壯饃”，2米大鍋炸，日賣1200個，不排隊吃不到！

53歲的山東鄆城大姐做壯饃已經33年了，祖上3輩都是做壯饃的，這壯饃店是從他父親手裡接手過來的，父親從爺爺那裡傳下來的，因為老父親年紀大了，為了讓他享享清福，就把擔子擔過來了，自己也不負所望交接很順利，現在生意甚至比以前還更加好了，以前是800多左右，現在是每天可以賣1200個左右。
進入店門最吸引眼球的就是那2米寬的大鍋，鍋裡裝滿了油，裡面正在炸著香噴的壯饃，這樣一口大鍋一次可以炸50個壯饃。臨近市縣的人好多人都會開車幾十公里來吃。

一張壯饃看起來是一個普通的大餅，其實是要經過很多細緻的工序才能做出來的，和好面好分成拳頭大小的面劑子，用手揉成長圓條2邊尖中間稍大，再擀成餅皮，然後把肉餡均勻地鋪在上面，肉餡一般都是用牛肉和姜蔥攪拌混合而成。

再從2邊把麵餅捲起來，2頭露出來的地方就用手按平，這樣做出來的壯饃會變成4層，一層肉一層餅疊加起來。

放入油鍋裡炸5分鐘左右，直到2面金黃撈出控油，年輕人最喜歡剛剛出鍋的壯饃了，因為這時候香味是最濃郁的。

不過等攤涼一點吃的話，會有另一番更加酥脆的滋味，熱的時候是又軟又脆又香，涼了是更脆更香。吃壯饃一定要大口大口的吃，才能完全體會得到全方位的香味，餅香、牛肉香、蔥花的香味，外脆裡嫩，滿嘴都是香味，這種感覺實在是太舒爽了，再搭配上一碗甜沫解解膩，都能把人吃撐了，關鍵是價格很不貴，6塊一個壯饃真的太實惠了。

壯饃在很多地方都有，像河南、江蘇等地方都很流行，但是隻有鄆城的才是有牛肉餡的，其他地區一般都是隻是大餅，配著牛肉湯或者羊肉湯來吃的，鄆城的壯饃可以說最香的壯饃了。
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