紅米酒色澤嫣紅，口感甜香，回味悠長，紅米酒營養豐富含有多種微量元素，紅米酒怎麼做的？一起來看看吧！
一、自釀紅米酒的方法：
1、糯米淘洗後放清水裡浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。
2、把淘好的米上鍋蒸熟。然後空餘時間把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐裡（如果有陶缸是最好）備用。
3、蒸好的米放到大盆裡涼至不燙手28~30攝氏度左右，把酒麴放到飯裡拌勻，然後放進已經注入清水的罐裡，合上蓋（不要蓋嚴，要留點空隙）。
4、把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方。
5、第二天把蓋子打開就會聽到發酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用乾淨的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發酵。大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。大約30天左右就可以飲用了。
紅米酒酒香濃郁，口感略帶微甜，酒精度大約是12度左右。用來燉雞蛋，燉湯是產婦的絕佳滋補食品；平時燒魚，燉湯放上一點，則有去腥提香的作用。冬天朋友小聚時熱上一壺說紅米酒，配個小菜，既有曖身的作用，也不會像喝白酒那樣傷身。
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