小時候我們常說“豆腐營養多，送給託兒所。”意思是上幼兒園的小朋友要多吃營養豐富的豆腐。其實大家對豆腐的營養也比較熟悉，
優質的蛋白質和超低的脂肪含量，讓它受到了很多朋友的喜愛。不過也有不愛吃豆腐的朋友，所以小小今天就分享一道用豆腐製作的一道美味——蓮藕豆腐丸。
這款丸子製作起來非常的簡單，不加一滴水，用豆腐和蓮藕自身的水分拌在雞蛋麵粉中，即增加了營養，有增加了口感，簡單一炸，酥脆可口，又鮮又香，適合全家食用。而豆腐中所含的油脂有益於人體大腦的生長髮育，孩子越吃越聰明。
【蓮藕豆腐丸】特點——酥脆可口，又鮮又香
[食材]：蓮藕1根，豆腐1塊，大蒜1頭，雞蛋2個
[調料]：生抽20克，蠔油10克，食鹽5克，麵粉100克。
[製作流程]：
第一步：大蒜剝皮後清洗乾淨，剁成蒜末。
第二步：蓮藕去皮後清洗乾淨，剁碎備用。
第三步：豆腐清洗乾淨後打入2個雞蛋，用手碾碎豆腐與雞蛋攪拌均勻。
第四步：將蒜末，藕碎和豆腐糊放在乾淨的盆中。
第五步：加入20克生抽。
第六步：加入10克蠔油。
第七步：再加入5克食鹽，將食材與調料攪拌均勻。
第八步：少量多次的倒入100克麵粉，用手抓拌均勻。
第九步：鍋中倒入較多的油，有溫7成熱左右，用手將一塊豆腐糊團成丸子，下入鍋中。
第十步：炸制丸子表面金黃即可撈出。
【技術小Tips總結】——
1、麵粉沒有具體的用量，根據食材的出水量適當添加即可。
2、炸丸子的時候用中小火，炸制丸子定型且表面微黃後，轉大火炸30秒出鍋。
小小有話說——
這款丸子是全素食，所需的食材是常見的蓮藕，豆腐和雞蛋。很多朋友知道豆腐的營養，卻不知道豆腐跟誰搭配一起食用效果才最好，下面進入小小的科普時間——豆腐的四大營養絕配
①配條魚，提高鐵吸收率。
豆腐和魚都含有非常豐富的優質蛋白質，但相比之下，豆腐卻缺乏蛋氨酸，而這種物質在魚中的含量十分豐富，兩者搭配可以提高豆腐的蛋白質質量，起到互補的作用。同時，豆腐中的鐵吸收率很低，不過和魚搭配時，可以極大的提高其吸收率，而且，豆腐中的植物膽固醇也可以降低與所含的膽固醇的吸收。
②蛋黃和血豆腐，補鈣更徹底。
就想吃鈣片時要同時補充維生素D一樣，吃豆腐補鈣，就要搭配維生素D豐富的食物。而蛋黃中含有豐富的維生素D，同時在動物的內臟和血液中，維生素D的含量也很高，所以豆腐搭配蛋黃或血豆腐，都可以增加豆腐對鈣的吸收。
③海帶和紫菜，能多補碘。
豆腐中有一種物質可以有效防止動脈硬化，但這種物質會引起體內碘的流失，長期食用可能導致碘缺乏，所以搭配海帶和紫菜等碘含量豐富的食材，可以做到兩全其美。
④放蓮藕和青菜，提高免疫力。
豆腐膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的困擾。而多吃蓮藕和青菜有潤腸道的作用，正好彌補了豆腐這一缺點，而且蓮藕和青菜中含有很多提高免疫力的成分，搭配豆腐食用，效果更好。
瞭解了豆腐如何搭配才更加營養，就可以根據自身的情況來做食材的調整啦！各位食友們，關於豆腐你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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參考資料：《營養與健康》-於康-2019年8月刊
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