小时候我们常说“豆腐营养多，送给托儿所。”意思是上幼儿园的小朋友要多吃营养丰富的豆腐。其实大家对豆腐的营养也比较熟悉，

优质的蛋白质和超低的脂肪含量，让它受到了很多朋友的喜爱。不过也有不爱吃豆腐的朋友，所以小小今天就分享一道用豆腐制作的一道美味——莲藕豆腐丸。

这款丸子制作起来非常的简单，不加一滴水，用豆腐和莲藕自身的水分拌在鸡蛋面粉中，即增加了营养，有增加了口感，简单一炸，酥脆可口，又鲜又香，适合全家食用。而豆腐中所含的油脂有益于人体大脑的生长发育，孩子越吃越聪明。

【莲藕豆腐丸】特点——酥脆可口，又鲜又香

[食材]：莲藕1根，豆腐1块，大蒜1头，鸡蛋2个

[调料]：生抽20克，蚝油10克，食盐5克，面粉100克。

[制作流程]：

第一步：大蒜剥皮后清洗干净，剁成蒜末。

第二步：莲藕去皮后清洗干净，剁碎备用。

第三步：豆腐清洗干净后打入2个鸡蛋，用手碾碎豆腐与鸡蛋搅拌均匀。

第四步：将蒜末，藕碎和豆腐糊放在干净的盆中。

第五步：加入20克生抽。

第六步：加入10克蚝油。

第七步：再加入5克食盐，将食材与调料搅拌均匀。

第八步：少量多次的倒入100克面粉，用手抓拌均匀。

第九步：锅中倒入较多的油，有温7成热左右，用手将一块豆腐糊团成丸子，下入锅中。

第十步：炸制丸子表面金黄即可捞出。

【技术小Tips总结】­——

1、面粉没有具体的用量，根据食材的出水量适当添加即可。

2、炸丸子的时候用中小火，炸制丸子定型且表面微黄后，转大火炸30秒出锅。

小小有话说——

这款丸子是全素食，所需的食材是常见的莲藕，豆腐和鸡蛋。很多朋友知道豆腐的营养，却不知道豆腐跟谁搭配一起食用效果才最好，下面进入小小的科普时间——豆腐的四大营养绝配

①配条鱼，提高铁吸收率。

豆腐和鱼都含有非常丰富的优质蛋白质，但相比之下，豆腐却缺乏蛋氨酸，而这种物质在鱼中的含量十分丰富，两者搭配可以提高豆腐的蛋白质质量，起到互补的作用。同时，豆腐中的铁吸收率很低，不过和鱼搭配时，可以极大的提高其吸收率，而且，豆腐中的植物胆固醇也可以降低与所含的胆固醇的吸收。

②蛋黄和血豆腐，补钙更彻底。

就想吃钙片时要同时补充维生素D一样，吃豆腐补钙，就要搭配维生素D丰富的食物。而蛋黄中含有丰富的维生素D，同时在动物的内脏和血液中，维生素D的含量也很高，所以豆腐搭配蛋黄或血豆腐，都可以增加豆腐对钙的吸收。

③海带和紫菜，能多补碘。

豆腐中有一种物质可以有效防止动脉硬化，但这种物质会引起体内碘的流失，长期食用可能导致碘缺乏，所以搭配海带和紫菜等碘含量丰富的食材，可以做到两全其美。

④放莲藕和青菜，提高免疫力。

豆腐膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的困扰。而多吃莲藕和青菜有润肠道的作用，正好弥补了豆腐这一缺点，而且莲藕和青菜中含有很多提高免疫力的成分，搭配豆腐食用，效果更好。

了解了豆腐如何搭配才更加营养，就可以根据自身的情况来做食材的调整啦！各位食友们，关于豆腐你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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参考资料：《营养与健康》-于康-2019年8月刊