看著桂林豬肉從十多塊一直上漲到二十幾塊、三十幾塊，甚至最貴40多塊一斤。但是我國食譜博大精深，又不是隻有豬肉一種肉，在豬肉漲價的同時，也還有很多物美價廉（或者等價位還不如選擇其他）的肉可以作為替代品。那麼就來簡單看看桂林老百姓在豬肉漲價期間，都吃些什麼肉？
花甲。正是花甲最肥美的季節。12、3塊就能買到顆顆飽滿肉大的花甲，放酸辣椒一炒，下飯得很！
小螺螄。逛早市偶然看見有賣小螺螄肉，8塊錢一斤。記得以前小時候經常吃酸豆角炒螺螄肉，非常懷念——是一道非常下飯的菜！也是吃炒飯的最佳搭檔！
黃鱔骨。桂林話喊“黃鱔骨”，不曉得字寫對了沒有。都說鱸魚肉質嫩滑鮮美，但我覺得黃鱔骨似乎更勝一籌。十五六塊一斤，三條魚半斤不到，吃一餐正好。
魚。還是魚。多吃魚聰明，而且比豬肉便宜多得多！自己試著在家做番茄魚，如果是一邊熱著一邊吃味道更佳（非常懷念某江邊的某家大排檔番茄魚，如今環境治理已經關門了）
鮮蝦。我們現在經常開玩笑講哪家現在還用豬肉包餃子的那可真是土豪了！那天朋友和我吐槽，35塊錢一斤豬肉，買了兩斤70塊錢，還包不了幾個餃子，實在太貴了！想吃餃子怎麼辦？豬肉35一斤，鮮蝦也是35一斤，與其奢侈吃豬肉，不如奢侈吃海鮮！用整隻蝦做餡，貨真價實！好吃！
雞肉。自從豬肉漲價以後，除了魚肉，雞肉也變成了我家餐桌上的“常客”。手撕雞、雞肉丸子……開發了一些以前沒做過的“雞”。特別說明一下，雞胸肉直接水煮吃起來肉質比較柴，但是做成肉丸口感上會有一定的提升，又好吃又營養。
雖說豬肉漲價之後沒有像以前那麼“大（豬肉）肉大酒”，但完全不吃豬肉也不太現實。拿來做做配菜，調劑品也不錯。藕丸子不需要放太多豬肉，2斤蓮藕2兩肉，不僅口感鬆脆還能get比飯館裡多好幾倍的藕香。炸藕丸子的時候都能聞到藕香……
也不知道豬肉價格什麼時候能夠回落，但我國食譜博大精深，勞（廣）動（大）人（吃）民（貨）不斷開拓創新，還能繼續在尋找豬肉替代品，開發新菜式的道路上一往無前！（via：桂林人論壇食尚煮義）
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