看着桂林猪肉从十多块一直上涨到二十几块、三十几块，甚至最贵40多块一斤。但是我国食谱博大精深，又不是只有猪肉一种肉，在猪肉涨价的同时，也还有很多物美价廉（或者等价位还不如选择其他）的肉可以作为替代品。那么就来简单看看桂林老百姓在猪肉涨价期间，都吃些什么肉？
花甲。正是花甲最肥美的季节。12、3块就能买到颗颗饱满肉大的花甲，放酸辣椒一炒，下饭得很！
小螺蛳。逛早市偶然看见有卖小螺蛳肉，8块钱一斤。记得以前小时候经常吃酸豆角炒螺蛳肉，非常怀念——是一道非常下饭的菜！也是吃炒饭的最佳搭档！
黄鳝骨。桂林话喊“黄鳝骨”，不晓得字写对了没有。都说鲈鱼肉质嫩滑鲜美，但我觉得黄鳝骨似乎更胜一筹。十五六块一斤，三条鱼半斤不到，吃一餐正好。
鱼。还是鱼。多吃鱼聪明，而且比猪肉便宜多得多！自己试着在家做番茄鱼，如果是一边热着一边吃味道更佳（非常怀念某江边的某家大排档番茄鱼，如今环境治理已经关门了）
鲜虾。我们现在经常开玩笑讲哪家现在还用猪肉包饺子的那可真是土豪了！那天朋友和我吐槽，35块钱一斤猪肉，买了两斤70块钱，还包不了几个饺子，实在太贵了！想吃饺子怎么办？猪肉35一斤，鲜虾也是35一斤，与其奢侈吃猪肉，不如奢侈吃海鲜！用整只虾做馅，货真价实！好吃！
鸡肉。自从猪肉涨价以后，除了鱼肉，鸡肉也变成了我家餐桌上的“常客”。手撕鸡、鸡肉丸子……开发了一些以前没做过的“鸡”。特别说明一下，鸡胸肉直接水煮吃起来肉质比较柴，但是做成肉丸口感上会有一定的提升，又好吃又营养。
虽说猪肉涨价之后没有像以前那么“大（猪肉）肉大酒”，但完全不吃猪肉也不太现实。拿来做做配菜，调剂品也不错。藕丸子不需要放太多猪肉，2斤莲藕2两肉，不仅口感松脆还能get比饭馆里多好几倍的藕香。炸藕丸子的时候都能闻到藕香……
也不知道猪肉价格什么时候能够回落，但我国食谱博大精深，劳（广）动（大）人（吃）民（货）不断开拓创新，还能继续在寻找猪肉替代品，开发新菜式的道路上一往无前！（via：桂林人论坛食尚煮义）
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