豆腐，中國土著。它的誕生源自一次偶然事件，卻讓大多乳糖不耐受的中國人，有了穩定易吸收的蛋白質來源，同時滿足了口腹之慾。這鬆鬆軟軟的一點白物，不光燒煎拌煮樣樣皆可，還能同任何食材結緣。國人更是發揮我們的智慧，把豆腐做成了更好吃更高級的美味！比如麻婆豆腐、臭豆腐、豆腐腦等，更值得一提的就是豆腐乳。
豆腐乳口感細膩、營養豐富、鮮香可口，深受廣大群眾喜愛，其營養價值可與奶酪相比，具有東方奶酪之稱，而且腐乳本身又便於保存。腐乳有白方、紅方、青方，要我說還是來自牟定的腐乳好吃。
這腐乳下箸輕輕一夾，內裡白嫩綿密，豆香與米酒的香氣融合一體，以及發酵帶來的爽滑和獨有的味道。入口的一瞬間，是瀰漫在口中的香醇，細細咂品，層次感極其豐富。無論是獨品，還是用來醃製肉食，或者配以熬煮鮮湯的重要輔料，它都是不可或缺的重要食材。
一方水土養一方人，一方水土也成就了一方的美食。今天我們探秘的地方美食：油腐乳。看似是不起眼的美食“配角”，而當地的清洌泉水卻讓它們翻身成為“主角”。挑選的黃豆一定要飽滿無蟲蛀，再加上當地清洌的優質山泉水製作而成的豆腐，質地白嫩細膩。鮮豆腐經自然晾曬以適量純菜油、鮮辣椒、精製食鹽、花椒為輔料，再採用傳統工藝自然發酵等60多道工序才精製而成“油腐乳”。
鹹香可口的腐乳無論搭配什麼食材都十分美味。尤其是當自己一個人在家中: 懶得做飯也懶得出門時，備上這樣一瓶腐乳，只需要一個饅頭或一碗米飯，就可以享用美味的午餐或晚餐。而且吃起來還香辣爽口，令人食慾大增。或是用來拌麵、調味等，都是不錯的選擇。
看似簡單、寡淡的豆腐，從最初滿足人們對蛋白質的需求，搖身一變，就這樣被幻化出奇妙的滋味，嘗一口牟定腐乳的香醇，讓人們得到了營養與味蕾的雙重享受。點擊下方的商品卡就能把這美食帶回家哦！
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