地址：安新縣端村鎮早市，從保定出發沿白洋淀大道可直達
小編尋味兒，必屬美味，今天小編要帶年輕人看個新鮮，帶年紀大的網友尋找童年記憶。吊爐燒餅這個名字很多北方人都聽過，但是真正的吊爐你未必見過，何況這種爐子越來越少了，這不小編在雄安新區就碰上了。
劉振民在安新縣端村鎮製作吊爐燒餅二十多年了，這是家裡祖傳的老手藝，不過，據他說現在全縣只有這一個吊爐了。
天不亮，劉振民燒餅攤就支在端村鎮的集市口
就是這個吊爐，也是劉振民二十多年前從河間一戶打燒餅的人家手裡收來的，到他手裡的時候已經是古董了。
製作吊爐燒餅，整套的傢伙兒包括下面的餅鐺，上邊的吊爐、鎖鏈、手杆兒等，吊爐要與下邊的餅鐺紋絲合縫兒。
劉振民說，祖傳的手藝還有炸果子，炸油條，打四方火燒等，年紀大了，現在只做吊爐燒餅了。
吊爐燒餅的面是半發麵，抹上油後，將火燒擀成圓形。
接著放入餅鐺，注意，上面的吊爐已經點燃了木柴，木柴用的是槐木或果木，煙比較少。
餅鐺是熱的，吊爐也是熱的，上下加熱，旺火加速了火燒的起發和熟度。
加工過程中，劉振民需要給火燒翻個兒。
這是保定地區做燒餅一個特色，就是每個燒餅都要用戳子來“蓋章”，不知道小編這麼形容合適不。
每一鍋燒餅需要10分鐘才能出爐。
木頭燃燒的香味兒混合著燒餅的面香味兒開始瀰漫開來，就是燒餅要出鍋了。
剛出爐的吊爐燒餅，小編來個特寫，顏色金黃，層次分明，由於是半發麵，火燒顯得蓬鬆，有點像麵包的感覺。
剛出爐的吊爐燒餅最好吃，越嚼越香，據當地居民告訴我，燒餅既可以當乾糧，也可以當大餅使用，用來夾菜夾肉。
買到了燒餅，看把大媽高興的。
據瞭解這樣純正的吊爐燒餅，目前不要說在雄安，就是在河北省都已經不多了。劉振民說，這手藝累人，製作起來麻煩，現在不少地方改用了電餅鐺。加工的速度快了，量也大了，可是卻失去了傳統燒餅的味道。小編覺得，火候有時候不是恆溫不變，而是在變化中融入了手藝人的體驗。劉振民也許是河北最後一批打吊爐燒餅的手藝人吧！支持小編，記得加關注。
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