鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等，而且鯧魚的刺很少，很適合小孩子吃。但很多人會一不小心把魚蒸老了，吃起來就沒有那麼的嫩了
為了能吃到又鮮又嫩的魚，特地問了一位有20幾年的資深老師傅，一語驚醒夢中人，原來過程弄錯了。
首先把魚的內臟取出，洗淨
對半切開，再切成段，蒸鍋燒開，放上魚蒸熟；（要想魚肉鮮嫩，就什麼調料都不要加，直接上鍋蒸）
蒸好，淋上調好的汁（料酒，雞精，蒸魚豉油，蠔油，開水調開），放上蔥薑絲，淋上熱油。
溫馨提示：
魚在蒸時不要加入料酒與雞精，否則魚肉會變柴的。蒸好再淋上汁，味道更鮮美。
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