雞蛋的吃法很多，但從營養快捷的角度上來選，還是吃煮雞蛋的多，無論去外面吃早餐還是在家自己做，應該都離不開吃一個煮雞蛋。但我們煮雞蛋的時候，會發現很多頭疼的問題，例如最常見的有，煮好的雞蛋爆裂一道縫，雞蛋皮難剝、雞蛋煮的不是太老就是太嫩等等煩惱。
我們經常煮雞蛋，如果不會這2個妙招，難怪煮好的雞蛋裂縫又難剝，好多人不會這2個妙招。學會這2個妙招後再煮雞蛋的時候，保證不再出現雞蛋爆裂，雞蛋皮難剝問題。
首先第一個妙招：一般我們煮雞蛋時，都會先把雞蛋洗淨涼水下鍋，等待雞蛋煮熟為止，大部分人都是這樣煮雞蛋。其實在煮雞蛋時，不妨我們往水裡加入3克左右的食鹽，大火燒開以後再保持沸騰狀態約1分鐘，蓋上鍋蓋然後關火，燜12分鐘左右再撈出雞蛋，此時的雞蛋熟度剛好，不老不嫩
第二個妙招：煮熟的雞蛋一般我們撈出來放涼，然後剝皮開始吃，其實這樣是錯誤的操作，正確的步驟應該先把煮熟的雞蛋撈出來，立即放入冷水中使雞蛋冷卻後再剝皮。這樣既好剝皮並且能快速冷卻，不用等待吃雞蛋的時間，更加節約你寶貴的時間
除了學會以上2個妙招之外，還有就是雞蛋在沸騰水中煮的時間也不宜過長，否則會降低了雞蛋的營養價值，另外雞蛋煮至過長，會使得蛋白質結構變緊，不易與胃液中的消化酶接觸，所以不易於消化。
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