都知平山旅遊資源豐富，但是平山美食也不遜色的，旅遊與美食那是密不可分的！好多外地的朋友問小編，來咱們平山有啥特色美食推薦不？那是一定當然的咯。常言說“一方水土養一方人”，每個地方都有自己獨特的飲食文化。今天就給大家介紹介紹咱們這兒的“土小吃”，當然最重要的是好吃不貴，專吊你的胃。一起來看看你是否還記得，是否都吃過？
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扒 糕
扒糕是平山人春夏季裡的美食，吃了它可以開胃。扒糕用蕎麥麵加水加熱攪拌而成，做好的扒糕切成塊兒，撒上鹽和蒜末，倒上小磨香油和醋，攪拌均勻就可以吃了。
花 椒 芽
將花椒樹的嫩芽掐尖兒，水開後放入鍋中稍微一汆就要撈出，拌上香油、醋和鹽就可以吃了，有一種麻香。
春天的花椒芽兒比較好採，有的人家把花椒芽存儲在冰箱裡，其他季節也能涼拌著吃，甭提多美味了~
涼 粉
以豆類或山藥類做成的粉芡加水在鍋內加熱攪拌而成，加芥茉、食鹽、醋等調料，吃它能敗火解暑。平山西部地區還有巧婦用玉米麵做涼粉，再澆上酸菜湯（漿水），那叫一個酸爽，真可謂是夏天解暑的美食。
面掀
有的地方也叫掀食，春天才出土的嫩韭菜或者小蔥加麵粉加水攪成糊狀，食鹽少許，在鍋內攤成薄狀，加熱製成，蘸醋蒜吃，味鮮美。
餅折
以小米麵、稷米麵或玉米麵用水調成糊狀，稍發酵，攤在鍋內加熱製成，折成半月形，俗稱餅折。
香椿拌豆腐
春天香椿樹早早地長出紅色的嫩芽，用滾燙的開水沖泡香椿，這樣既能去除香椿的苦澀味，又能保留它獨有的鮮香。把香椿、小蔥、豆腐放入盤內，撒上細鹽，淋上熟油，澆上醋拌勻，一碟人間美味就此誕生。
醃肉面
醃肉面本是物資匱乏的產物，過去平山人過年時都要醃製豬肉，以便讓自己家下一年的餐桌上的葷腥有個保障，用醃肉熬製滷湯，搭配麵條，麵條是地道的手擀麵，口感韌性十足，醃肉是本地特產，香而不膩，嚼勁十足。
營裡烙餅
營裡烙餅之所以好吃，與當地的風土人情、以及自然資源的關係密不可分。營裡鄉地處大山深處，沒有汙染，礦泉水甘甜潤口，漫山遍野的茅草，俗稱白草，這是烙餅時獨一無二的燃料，這種白草燃燒時火勢可大可小，非常適合烙烙餅。傳統的大鐵鍋、花生油、甘泉水，以及獨特的作料，構成了營裡鄉烙餅獨一無二、風味獨特的條件。
苦累
老過去人們糧食不夠吃，把少許的面撒在野菜上，用野菜當糧食填肚子。後來人們漸漸富裕，但是對這種美食依舊念念不忘，野菜也換成了土豆絲、胡蘿蔔等。春天槐花開、榆錢花開的時候，用這些食材做成的苦累更添許多原始的美味。
缸爐燒餅
正宗的平山缸爐燒餅是四角的，正面撒了芝麻，呈現出誘人的焦黃色，另一面因為和爐子緊貼，有著脆脆的餎餷。四角燒餅還有講究，一說寓意過去平山城牆四門、四角。剛出爐的燒餅聞一聞都是小麥和芝麻的香氣，配上一碗雞蛋湯或者餛飩湯，都是冬季絕佳的美食。
崗南燉雜魚
平山境內的崗南水庫水產豐富，潔淨的水資源使得水庫中的魚類更加鮮活。而對於崗南水庫中的魚類，平山老百姓也衍生出多種多樣的吃法，這一鍋野生雜魚燉的可是肉鮮味美，鯰魚的細緻，鯽魚的香美，嘎魚的醇厚……如此等等，都薈萃於這一鍋之內，其味道實在是妙不可言。
年糕
平山人們常吃的一種年糕是黃面棗年糕，年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。平山部分地區的老百姓也有叫年糕“棗夾糕”的。
推圪隆兒
用大拇指將手掌上的攸麥麵糰搓成貓耳狀小卷，上鍋蒸熟後沾醋蒜食用。
麻糖
以小麥面加水、鹼、礬、鹽（少許）和麵，面很軟，用木擀杖將面擀成片狀，上覆一層飴糖，油炸而成，也有人叫“麻糖排兒”。
芝麻鹽
芝麻鹽是將芝麻淘淨，用鍋炒至焦黃色，放涼擀成面，稍放一些食鹽。婦女坐月子常吃小米飯撒芝麻鹽。
油鬼
平山的傳統小吃油鬼亦稱“油檜”，是平山民間手藝人痛恨秦檜害死岳飛，用面捏成秦檜跪倒伏法的模樣，用油炸食，意為油炸秦檜。
油鬼不僅有寓意，而且極可口。抗日戰爭時期，聶榮臻司令員在平山縣政府所在地洪子店第一次品嚐了嘎叉油鬼，曾伸出大拇指讚不絕口：“真香！”1948年5月毛主席、周恩來和任弼時從陝北來到平山縣西柏坡，平山老區人民用油鬼招待中央首長時，毛主席、周恩來、任弼時也曾異口同聲地誇道：“真好吃！”
“世間萬物，唯有美食與愛不可辜負。”
看了有這麼多令人垂涎欲滴的平山美食，
在外的老鄉是不是也開始想念家鄉的味道？
平山的美食數不清，
心動的你不妨閒暇時光，
來平山走一走，
感受下平山濃厚的煙火氣息，
那是平山世世代代最難忘的家鄉味道
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