又到了和大家說美食的時候了，對美食而言可能就屬我國最為豐富了。每個地方都有很多代表地方特色的傳統風味，無論是路邊的各色風味小吃，還是頗有檔次的餐廳，都有各形不一，五花八門的各種美食供我們挑選和食用。再加上現在越來越優厚的生活條件，所以對飲食的要求也逐漸上升；加上互聯網的發達，我們對食物的可選性也有了新的認知和選擇；當我們瞭解和認識了各種菜系的特性和口感時，在異地點餐和選擇菜品就有了自己的意見。並且還能改善我們的飲食習慣和增強食慾。川菜也是全國各地的人所喜愛的一中國家常菜餚。相對較為被我們所尊崇和接受；在加上麻辣鮮香的口感和飄香四溢的味道，始終叫人難以忘卻。
現在川菜除了在當地非常受歡迎之外，很多地方也都隨處可見。這就說明了這種美食的味道是很受熱喜歡和待見的，所以也給我們提供了更多的方便。川菜的經典之處在於麻辣，集各種地方風味於一體；也是很受各地饕餮客們的青睞。接下來我們就將這道經典的美食分享給大家。敬請觀賞！
水煮肉片
主料：豬肉500克、豆芽100克、蒜苗30克、芹菜30克、萵筍葉50克、
輔料：鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞蛋、澱粉、植物油、大蒜、紅泡椒、生薑、青花椒、子彈頭幹辣椒、豆瓣醬、味精、胡椒粉。
做法：
第一步：將準備好的豬肉切成2毫米厚的片放入盆中。加入清水將肉攥西乾淨，這樣做的目的地是為了很好的去腥和增鮮。
第二步：加入鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克、醬油5克然後朝一個方向攪拌上勁，這一步的目的是讓肉片吸收所有的調料，加入蛋清1個、適量的澱粉和植物油順時針攪拌均勻醃製15分鐘。
第三步:綠豆芽100克放入水中洗淨，蒜苗30克洗淨切成段，芹菜30克切成段放入盆中備用。
第四步:萵筍葉50克、大蒜15克拍碎，生薑切成絲、紅泡椒切成圈放入盆中。
第五步：碗中放入青花椒5克、子彈頭乾紅辣椒10克備用。
第六步：鍋中放入適量的油滑鍋後將油熱至五成熱時將配好的青紅椒和乾紅辣椒放入開小火炒香炒脆，一定要注意不要將紅辣椒炒糊炒黑，炒好後用手工搗碎備用，然後再重新熱油將搗碎的辣椒和花椒熗鍋，然後再加入蒜蓉爆香；然後將配好的菜倒入鍋中開中小火炒至斷生，期間加入適量的鹽調味，再倒入盆中墊底備用。
第七步:鍋中再倒入適量的油燒至5成熱加入剁好的姜蒜和泡椒末開中小火爆香後再加入適量的豆瓣醬，開小火將豆瓣醬炒成紅油；再加入適量的清水轉大火燒製3分鐘；加入適量的鹽、胡椒粉，再將醃製好的肉片下入鍋中開小火滑至熟透後撈出放入盆中備用。
第八步:再加入適量的原湯，撒上剁好的蒜蓉，然後再加入制好的刀口辣椒，加入適量的熟芝麻將熱好的油潑在碗中，放一些蔥花點綴即可。
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