馬上過年了，很多人一直在愁過年吃什麼菜，今天推薦大家幾道適合過年吃的菜，做法簡單又好吃，招待客人都有面子。看看有沒有你喜歡呢？
糖醋里脊肉
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
【食材】：豬裡脊肉，雞蛋，料酒 ，白胡椒粉，糖 ，白醋，澱粉，番茄醬，熟芝麻，食鹽，食用油
【做法】：
1、豬裡脊肉清洗乾淨，用刀背拍松，切成長條，裝在盤裡，加入一個雞蛋，食鹽，少量的白胡椒粉，料酒一起抓勻醃15分鐘
2、把醃好的裡脊肉裹上一層澱粉裝盤待用
3、熱鍋倒油，把油燒熱至6成熟（油麵向四周翻動，略有青煙升起），放入裡脊肉炸至熟透撈出。待油溫上長9成熟時（油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝）復炸第二次，炸至表面金黃撈出
4、另起鍋放少量的食用油，加入番醬翻炒均勻，再倒入少量白醋，半勺鹽，一勺糖，再倒入一碗水澱粉，轉大火勾芡收汁
5、再倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，讓每一塊裡脊肉都裹上茄汁，再撒上熟的白芝麻點綴出鍋~
辣子雞
辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
【食材】：雞翅，乾紅椒，青椒，生薑，大蒜，花椒，大蔥，大料，香葉，白胡椒粉，白糖，料酒 ，生抽，食鹽，食用油
【做法】：
1、雞翅清洗乾淨，剁成小塊，加少量的白胡椒粉，半勺鹽，生薑，大蔥一起抓勻醃15分鐘，乾紅椒與調料都準備好待用（雞翅可以換成整隻雞）
2、熱鍋，倒入多一些的食用油，把油燒至略有青煙冒起，下雞翅炸至金黃撈出，控幹油
3、鍋內留少量的食用油，倒入生薑，大蒜，花椒，香葉，大料一起小火煸炒出香味
4、再倒入乾紅椒一起翻炒出香味，注意，一直用小火煸炒哦，不然會炒糊掉的
5、倒 入炸好的雞翅，再倒少量的料酒，半勺鹽，少量的生抽，撒一點白糖，一些青椒翻炒幾個來回就可以了。裝盤之後撒點熟的白芝麻點綴~
剁椒蒸魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
【食材】：草魚，椒椒，生薑，料酒 ，白酒，蒸魚豉油，食鹽，熟油，蔥花
【做法】：
1、草魚肉清洗乾淨，裡面黑色的膜一定要刮乾淨，剁成小塊，加食鹽，生薑，料酒抓勻，醃15分鐘
2、剁椒加入白酒一起拌勻待用
3、把剁椒碼在魚身上
4、開水上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘開鍋
5、將蒸出來的湯全部倒掉，趁熱澆上蒸魚豉油，再澆上熱油，撒蔥花點綴。特別的香，特別的好吃哦~
水煮牛肉
特色傳統名菜，屬川菜系，主料瘦黃牛肉。水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。
【食材】：牛肉，黃豆芽，生薑，料酒 ，花椒，澱粉，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，水，小米椒，食鹽，食用油
【做法】：
1、把牛肉切成薄片，加澱粉，食鹽，料灑抓勻醃10分鐘， 一個小技巧，牛肉冰凍成形後再切，想要切多薄就切多薄
2、黃豆芽洗乾淨，燒一鍋水，水開之後，加入黃豆芽焯水，煮至水再次沸騰撈出待用
3、熱鍋涼油，開小火，放生薑，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，小火煸炒出香味
4、再加入一碗水，少量的生抽，料酒，白糖一起煮開，開了之後放黃豆芽再次煮開撈出裝在碗底
5、把牛肉放入鍋中，用筷子迅速劃開，再次煮開就可以了，不要煮太久哦
6、將煮好的牛肉倒入碗內，撒上一些花椒，生薑，小米椒，燒一點熱油澆在上面。最後一步是點精之筆，切不可省，熱油一澆，味道就出來了~
茄汁大蝦
茄汁大蝦是用蝦製作的一道廣東名菜，屬於粵菜系，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
【食材】：蝦1斤，番茄1個，生薑，大蒜，料酒，白胡椒粉，食鹽，白糖，食用油，調味汁
【做法】：
1、蝦加點鹽水浸泡一會，洗淨，去頭、黑線，用剪刀從中間剪開。加生薑、料酒，白糊椒粉醃製10分鐘
2、番茄洗淨切成小塊裝盤待用
3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸香
4、放入明蝦，大火快速翻炒至上色
5、再放番茄一起翻炒至蕃茄出汁，約最多兩分鐘的樣子
6、放食鹽，白糖一起翻炒均勻，再下一點調味汁炒勻即可出鍋~
口水雞
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
【食材】：雞翅根（最好用雞腿肉），生薑，大蒜，料酒，花椒，生抽，芝麻油，熟芝麻，熟花生，食鹽，生抽，小米椒，香菜
【做法】：
1、雞翅根洗乾淨，冷水上鍋，加生薑片，料酒 ，花椒一起煮熟，能用筷子戳穿就可以了
2、撈出來之後放在冷水裡將雞翅根的肉過涼
3、把肉撕成小塊裝在盤子裡
4、熟的花生米用擀麵杖擀碎，或用刀切碎
5、加入大蒜，食鹽，生抽，芝麻油，幹辣椒麵，小米椒，白糖，燒一點熱油澆在碗裡，剛開始會冒泡，待不冒之後拌勻
6、把拌勻的調料澆在雞肉上面，拌勻~
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