马上过年了，很多人一直在愁过年吃什么菜，今天推荐大家几道适合过年吃的菜，做法简单又好吃，招待客人都有面子。看看有没有你喜欢呢？
糖醋里脊肉
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
【食材】：猪里脊肉，鸡蛋，料酒 ，白胡椒粉，糖 ，白醋，淀粉，番茄酱，熟芝麻，食盐，食用油
【做法】：
1、猪里脊肉清洗干净，用刀背拍松，切成长条，装在盘里，加入一个鸡蛋，食盐，少量的白胡椒粉，料酒一起抓匀腌15分钟
2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用
3、热锅倒油，把油烧热至6成熟（油面向四周翻动，略有青烟升起），放入里脊肉炸至熟透捞出。待油温上长9成熟时（油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）复炸第二次，炸至表面金黄捞出
4、另起锅放少量的食用油，加入番酱翻炒均匀，再倒入少量白醋，半勺盐，一勺糖，再倒入一碗水淀粉，转大火勾芡收汁
5、再倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，让每一块里脊肉都裹上茄汁，再撒上熟的白芝麻点缀出锅~
辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
【食材】：鸡翅，干红椒，青椒，生姜，大蒜，花椒，大葱，大料，香叶，白胡椒粉，白糖，料酒 ，生抽，食盐，食用油
【做法】：
1、鸡翅清洗干净，剁成小块，加少量的白胡椒粉，半勺盐，生姜，大葱一起抓匀腌15分钟，干红椒与调料都准备好待用（鸡翅可以换成整只鸡）
2、热锅，倒入多一些的食用油，把油烧至略有青烟冒起，下鸡翅炸至金黄捞出，控干油
3、锅内留少量的食用油，倒入生姜，大蒜，花椒，香叶，大料一起小火煸炒出香味
4、再倒入干红椒一起翻炒出香味，注意，一直用小火煸炒哦，不然会炒糊掉的
5、倒 入炸好的鸡翅，再倒少量的料酒，半勺盐，少量的生抽，撒一点白糖，一些青椒翻炒几个来回就可以了。装盘之后撒点熟的白芝麻点缀~
剁椒蒸鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
【食材】：草鱼，椒椒，生姜，料酒 ，白酒，蒸鱼豉油，食盐，熟油，葱花
【做法】：
1、草鱼肉清洗干净，里面黑色的膜一定要刮干净，剁成小块，加食盐，生姜，料酒抓匀，腌15分钟
2、剁椒加入白酒一起拌匀待用
3、把剁椒码在鱼身上
4、开水上锅蒸10分钟，焖2分钟开锅
5、将蒸出来的汤全部倒掉，趁热浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，撒葱花点缀。特别的香，特别的好吃哦~
水煮牛肉
特色传统名菜，属川菜系，主料瘦黄牛肉。水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
【食材】：牛肉，黄豆芽，生姜，料酒 ，花椒，淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，水，小米椒，食盐，食用油
【做法】：
1、把牛肉切成薄片，加淀粉，食盐，料洒抓匀腌10分钟， 一个小技巧，牛肉冰冻成形后再切，想要切多薄就切多薄
2、黄豆芽洗干净，烧一锅水，水开之后，加入黄豆芽焯水，煮至水再次沸腾捞出待用
3、热锅凉油，开小火，放生姜，大蒜，花椒，郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味
4、再加入一碗水，少量的生抽，料酒，白糖一起煮开，开了之后放黄豆芽再次煮开捞出装在碗底
5、把牛肉放入锅中，用筷子迅速划开，再次煮开就可以了，不要煮太久哦
6、将煮好的牛肉倒入碗内，撒上一些花椒，生姜，小米椒，烧一点热油浇在上面。最后一步是点精之笔，切不可省，热油一浇，味道就出来了~
茄汁大虾
茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
【食材】：虾1斤，番茄1个，生姜，大蒜，料酒，白胡椒粉，食盐，白糖，食用油，调味汁
【做法】：
1、虾加点盐水浸泡一会，洗净，去头、黑线，用剪刀从中间剪开。加生姜、料酒，白糊椒粉腌制10分钟
2、番茄洗净切成小块装盘待用
3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香
4、放入明虾，大火快速翻炒至上色
5、再放番茄一起翻炒至蕃茄出汁，约最多两分钟的样子
6、放食盐，白糖一起翻炒均匀，再下一点调味汁炒匀即可出锅~
口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
【食材】：鸡翅根（最好用鸡腿肉），生姜，大蒜，料酒，花椒，生抽，芝麻油，熟芝麻，熟花生，食盐，生抽，小米椒，香菜
【做法】：
1、鸡翅根洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒 ，花椒一起煮熟，能用筷子戳穿就可以了
2、捞出来之后放在冷水里将鸡翅根的肉过凉
3、把肉撕成小块装在盘子里
4、熟的花生米用擀面杖擀碎，或用刀切碎
5、加入大蒜，食盐，生抽，芝麻油，干辣椒面，小米椒，白糖，烧一点热油浇在碗里，刚开始会冒泡，待不冒之后拌匀
6、把拌匀的调料浇在鸡肉上面，拌匀~
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