先說雞胗吧！一隻雞就一個雞胗，而且還很小，所以每次想做一盤雞胗，都要用幾個雞胗。為了得到雞胗，每次都要殺掉幾隻雞，感覺好浪費。因此雞胗真的就成了“雞珍”。可是別看它很小，營養價值卻很高。口感脆嫩，卻很有嚼勁，非常獨特。所以很多人都非常喜歡吃雞胗，想盡各種辦法來做雞胗，比如爆炒雞胗、酸辣雞胗、泡椒雞胗、家常炒雞胗等。下面咱們就來說說，怎樣在日常生活裡把雞胗做的好吃呢？
【家常炒雞胗】
準備食材：幾個雞胗、幾個大青椒、幾個大紅泡椒、一塊姜、一些蔥、幾瓣蒜、一抓紅花椒、少量精鹽、適量的料酒、一些老抽、適量的植物油。
做法：
- 1、咱們先把雞胗裡面那層皮撕掉，再清洗，把水分控掉之後，切成片。大青椒洗淨切成片。大紅泡椒剁碎。老薑洗淨切絲。蒜切片。
- 2、把雞胗放入碗裡，加入薑絲、適量的料酒、適量的鹽抓勻，放一會兒。
- 3、起鍋，先把鍋燒至高溫，再往鍋裡下適量的植物油，把油溫燒熱，先抓一抓花椒放入鍋裡，接著把薑絲、蒜片、蔥片一起放入鍋裡翻炒，最後再把大紅泡椒放入鍋裡煸炒出香味。
- 4、接著，咱們把雞胗片放入鍋裡，大火快速翻炒，把青椒片下鍋，接著放點老抽，一起把青椒炒斷生。
- 5、最後，調整一下鹽味，出鍋即可。
這道簡單的【家常炒雞胗】就做好了，簡單幾個步驟。因為雞胗是雞胃，所以帶有的異味不是很重。也可以在炒這道菜的加入一些洋蔥，口感更加。每次把雞胗炒來吃了，剩下的雞肉怎麼辦啊，好浪費，好糾結。
接著咱們繼續說茄子，在我們這裡常見的茄子，一般都是紫色的長茄子。聽說還有圓茄子，不知道是不是真的哦。茄子是咱們日常生活裡常見的一種蔬菜，軟嫩可口，營養很豐富，重要的是茄子還很便宜。所以咱們會經常都用茄子做菜。但是要把茄子做的好吃，油少不了，一個不小心又會感覺很油膩。那麼咱們怎麼才能把茄子做的軟嫩好吃，還不油膩呢？
【家常煎茄子】
準備食材：2個茄子、幾瓣蒜、適量的麵粉、2個雞蛋、適量的植物油、適量醬油、幾瓣蒜、少許香油、一些小蔥、少量味精。
做法：
- 1、咱們在處理茄子之前，先調製一碗麵糊：取少量的麵粉，加入適量的清水攪拌均勻，然後把雞蛋打入其中繼續攪拌均勻，調成麵糊狀即可。
- 2、把茄子清洗乾淨之後，切成比較厚的茄子片。蒜切末。
- 3、起鍋，先把鍋預熱，在下適量的植物油，燒至高溫之後，把茄子放到麵糊裡裹上一層糊，在轉入油鍋裡炸，當茄子變軟之後，把茄子出鍋並且控一下油。
- 4、然後另起鍋，重新放油，下蒜末熗鍋，接著下適量的醬油、適量味精、少量鹽、少量香油炒勻。
- 5、最後，把茄子放到鍋裡翻炒均勻出鍋。
這道簡單的家常菜【家常煎茄子】就做好了，做法簡單，軟嫩鮮香，口感鮮爽。因為裹上一層面糊，所以讓茄子不會吸附到太多的油脂，這樣就不會太油，而且還很美味。茄子的營養很豐富，尤其是對於老年人來說，要經常吃茄子，但卻不能太油，因此可以採用這個方式來烹飪茄子。
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