《早餐中國》第二集中介紹的是貴州凱里的酸湯粉，用小西紅柿和青椒熬製的酸湯，沾著粉吃，真是看得人味蕾大開。無疑，視頻中的酸湯，算得上是最重要的食材。
酸湯本身就是貴州的一道神奇的菜品，製作原料主要有大白菜、青菜、野生西紅柿等，開胃又美味。胃口不好的人，飯前來一點酸湯，最好不過。
關於酸湯，還有一個美麗的故事。
相傳在遠古時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，貌美能歌善舞，且會釀製美酒。周圍的小夥子凡是來求愛，姑娘都斟上一碗自釀的美酒。姑娘看不中的人吃了這碗酒，只覺味酸，心涼，但又不願離去，於是在屋前山裡唱起山歌。
姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”酸湯由此而來。
那麼，除了酸湯粉，還有那些和酸湯在一起搭配卻非常美味的食物呢，今天初食就帶著大家去一飽眼福。
1、酸湯水餃
說起水餃，肯定是北方最為出名和正宗，所以酸湯水餃也在北方：西安。
酸湯水餃是西安的特色小吃，香醋，香菜，韭黃，芝麻，紫菜，蝦皮等小料豐富。如果在坊上吃的話，而最美的，就在湯上面。
湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，酸爽與辣味，讓你欲罷不能。
2、酸湯麵
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全；它柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。
陝西以麵食為主，也以麵食的花樣最出色，酸湯麵亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 下在鍋裡蓮花轉，撈到碗裡一根線。
3、酸湯飯
貴陽人眼中的酸湯卻是家常便飯，所以當地有俗語說：一天不吃酸，走路打竄竄。
酸湯飯在貴陽人的眼中是一款經典而家常的美味，以酸湯飯為經營賣點的店家有不少超過10年以上時間了。而當地也流行這麼兩款酸湯飯的吃法。一種為織金酸湯飯，另一種為紅酸湯砂鍋飯。有機會大家可以去嘗一嘗。
4、酸湯餛飩
酸湯餛飩是一道菜品，主料為西紅柿、土雞蛋。
5、酸湯米線
酸湯米線以肉末、酸醃菜為主要材料的菜品，口味鹹鮮。
6、酸湯河粉
酸湯河粉的做法很簡單。
鍋內倒油番茄翻炒，加水煮開，轉中火下河粉繼續煮，再加入其它的配菜即可。
7、酸湯魚
酸湯魚，最先是侗族的一道傳統菜餚，不過現在早就成為人人都喜歡吃的美食了。
製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。
這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。
讀完我們這期的酸湯，有沒有想去自己做一個酸湯菜，或者去嘗試一下酸湯呢？
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