《早餐中国》第二集中介绍的是贵州凯里的酸汤粉，用小西红柿和青椒熬制的酸汤，沾着粉吃，真是看得人味蕾大开。无疑，视频中的酸汤，算得上是最重要的食材。
酸汤本身就是贵州的一道神奇的菜品，制作原料主要有大白菜、青菜、野生西红柿等，开胃又美味。胃口不好的人，饭前来一点酸汤，最好不过。
关于酸汤，还有一个美丽的故事。
相传在远古时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，貌美能歌善舞，且会酿制美酒。周围的小伙子凡是来求爱，姑娘都斟上一碗自酿的美酒。姑娘看不中的人吃了这碗酒，只觉味酸，心凉，但又不愿离去，于是在屋前山里唱起山歌。
姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”酸汤由此而来。
那么，除了酸汤粉，还有那些和酸汤在一起搭配却非常美味的食物呢，今天初食就带着大家去一饱眼福。
1、酸汤水饺
说起水饺，肯定是北方最为出名和正宗，所以酸汤水饺也在北方：西安。
酸汤水饺是西安的特色小吃，香醋，香菜，韭黄，芝麻，紫菜，虾皮等小料丰富。如果在坊上吃的话，而最美的，就在汤上面。
汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，酸爽与辣味，让你欲罢不能。
2、酸汤面
酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全；它柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。
陕西以面食为主，也以面食的花样最出色，酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。
3、酸汤饭
贵阳人眼中的酸汤却是家常便饭，所以当地有俗语说：一天不吃酸，走路打窜窜。
酸汤饭在贵阳人的眼中是一款经典而家常的美味，以酸汤饭为经营卖点的店家有不少超过10年以上时间了。而当地也流行这么两款酸汤饭的吃法。一种为织金酸汤饭，另一种为红酸汤砂锅饭。有机会大家可以去尝一尝。
4、酸汤馄饨
酸汤馄饨是一道菜品，主料为西红柿、土鸡蛋。
5、酸汤米线
酸汤米线以肉末、酸腌菜为主要材料的菜品，口味咸鲜。
6、酸汤河粉
酸汤河粉的做法很简单。
锅内倒油番茄翻炒，加水煮开，转中火下河粉继续煮，再加入其它的配菜即可。
7、酸汤鱼
酸汤鱼，最先是侗族的一道传统菜肴，不过现在早就成为人人都喜欢吃的美食了。
制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
读完我们这期的酸汤，有没有想去自己做一个酸汤菜，或者去尝试一下酸汤呢？
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