這菜一點肉沒放，卻比肉菜更下飯，好吃還補鐵，貴點也值
說到下飯菜，可能很多人想到的都是魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐等，總之就是必須有肉，但其實很多素菜也是可以非常下飯的，像青椒土豆絲這種國民級別的菜就不說了，還有一道我覺得特別下飯的素菜就是【乾煸四季豆】，隨手一炒比肉都香。
可能有人會疑惑：乾煸四季豆不是也有放肉末的嗎？其實這個菜也可以做全素的，一點肉都不用放，卻能比肉菜更下飯，不僅好吃，還有補鐵的效果，雖說價格相較於普通蔬菜稍微有點貴，但營養價值很高，貴點也值，具體做法分享給大家，希望大家能夠喜歡！
【乾煸四季豆】
準備食材：四季豆1把，生薑1塊，大蒜2瓣，乾紅辣椒5個，植物油、鹽適量
【做法步驟】
1. 將四季豆用清水淘洗一下，撕去豆筋後掰成約食指長的段，然後瀝乾水備用；切兩片生薑，然後切成末備用；大蒜去皮後切成末、乾紅辣椒剪成小段備用。我用的朝天椒，特別辣，所以只用了四五個辣椒，如果是用的普通的辣椒，可以多放幾個。
2. 鍋內倒入適量植物油，油熱後將瀝乾水的四季豆倒進鍋中，用中小火慢慢煸炒。四季豆不吸油，所以油可以適當的少放一點，吃起來也更健康；四季豆不容易熟，而且沒炒熟的四季豆是有毒素的，所以最好是用中小火慢慢煸炒，把四季豆徹底炒熟，以免外皮都焦了裡面還是生的，不僅口感不好，吃了還容易中毒。
3. 炒至四季豆表皮皺縮，基本上就熟了，然後把它們推到一邊，在鍋裡留出一小塊空地，接著把薑末、蒜末和乾紅辣椒段倒進去，慢慢地將香味煸炒出來。若是判斷不了生熟，可以夾一根看起來比較生的嘗一下，要是沒熟，就再多炒一炒，一定要炒熟了再放姜蒜和辣椒。
4. 待配料炒出香味，就可以和炒好的四季豆混合了，接著按照個人口味調入適量的鹽，炒勻入味後即可關火。四季豆不進油鹽，所以鹽不要放太多，以免味道過鹹。
5. 出鍋裝盤，一點肉沒放，卻比肉菜還要更下飯的乾煸四季豆就做好啦，要是實在喜歡吃有肉版的，那就加點肉末一起炒吧，又是不一樣的風味！
【營養小貼士】
四季豆在東方文化裡被稱為“福豆”，有著非常吉祥的寓意。四季豆含鈣量不多，但是含有豐富的維生素K，有強壯骨骼的作用，不僅如此，這個菜還含有大量的鐵元素，缺鐵性貧血的朋友不妨多吃一些，不過在食用四季豆的時候，一定要徹底做熟，否則會引起食物中毒。
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