斑斕多姿的大自然不僅造就了不同的物種，就連尋常可見的米，同樣也被賦予了絢爛的顏色。紫米，就是稻米家族裡的一員。紫米也叫黑糯米，糯性十足，嚼起來Q軟彈牙，許多人喜歡用來作為甜品。除了營養豐富，紫米的膳食纖維含量也很高，對於促進腸道蠕動，預防便秘，有很好的作用，這一點和燕麥很相似。而這一對食材搭配起來的口感恰恰非常受歡迎，再加上椰香濃郁的椰漿，那就更棒了！ 今天要分享的這道既可以當早餐，又適合做甜品的熱飲，在這冬春交替的季節裡，無疑給大人孩子都增添了滿滿的暖意。
By 拾味爸爸
用料
- 椰漿（或牛奶） 250g
- 紫米 60g
- 快熟燕麥 20g
- 冰糖 6g
- 清水 800g
做法步驟
1、紫米洗淨，用清水浸泡2個小時以上。 紫米和黑米不同，前者屬於糯米，後者屬於非糯性稻米，雖然都有黑色的麩皮和長條的外形，但口感上還是有很明顯的區別。
2、把紫米連同泡的水一起倒入小奶鍋中。 紫米的麩皮含有天然的花青素，這種水溶性的植物色素是天然的抗氧化劑，洗米時千萬別用力搓洗，以快速輕柔的方式洗淨，避免把養份都洗掉了。浸泡後的水也別倒掉，一同入鍋，別浪費。
3、加入800g清水，大火燒開後轉中火。
4、熬煮約40分鐘，至米粒開花，變得軟爛。 期間不時用勺子攪拌一下，避免糊鍋。
5、加入燕麥片，拌勻。 燕麥可以選快熟燕麥、傳統燕麥或剛切燕麥。後兩者煮的時間需要更長，但營養也會更好。
6、再煮個8分鐘左右，加入冰糖。 煮燕麥的時間根據燕麥的品種和口感需要來定就好，煮越久越軟爛易嚼。冰糖同樣根據嗜甜的程度來把握。
7、最後倒入椰漿，煮至冰糖融化即可。 椰漿也可以用牛奶、配方奶代替。
8、趕緊來一碗~~
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