10.06 唐三鏡黎燕玲：紫米酒釀造方法大全

紫米酒釀造方法：紫米做酒釀的方法步驟及經驗，食材食譜熱量：1200.5(大卡)。

主料: 紫米350g，白色糯米150g

輔料: 酒麴4g ，清水500ml

第一步：把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。個人用紫米做酒釀。　

第二部：經過浸泡，米粒會漲大。經過浸泡，米粒會漲大。

第三步：浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。經過浸泡，米粒會漲大。

第四步：把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋。 　

第五步：蒸好以後自然涼涼，30度好。

第六部：用30度的溫水把酒麴融化。用30度的溫水把酒麴融化。

第七部：酒麴液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。酒麴液拌入紫米。

第八步：小洞裡滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了，小洞裡滲出清澈的酒液。

第九步：紫米酒釀更甜，口感也特，值得嘗試。

紫米酒釀更甜，紫米酒釀製作過程注意事項：所有器具都必須潔淨無油，否則有異味或長毛，蒸好的紫米一定要降溫，30度左右再拌入酒麴。