很多人的兒時記憶裡，都有一碗溫潤甘甜的酒釀。幼時喝它的香甜美妙，現在便喝它的滋補養人。
紫米做酒釀的方法：
主料:
紫米350g
白色糯米150g
輔料:
酒麴4g
清水500ml
第一步：把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了粉紅色，半碗米變成了一碗米。
第二步：把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。
第三步：蒸好以後自然涼涼，30度最好。
第四步：用30度的溫水把酒麴融化。
第五步：酒麴液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。
第六步：小洞裡滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了。
紫米酒釀製作過程注意事項 ：
所有器具都必須潔淨無油，否則有異味或長毛。
蒸好的紫米一定要降溫，30度左右再拌入酒麴。
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