夏天炎熱，最怕問到吃什麼，一般的飯菜，都難以下嚥。要麼清淡應付三餐，要麼重口味開胃，再無他法。但是人體每天必須攝入足夠的能量，才能維持日常所需。無論是辦公室的白領，還是一線生產工人，都是需要吃飯。但是又沒胃口，總不能餓著。
所以，在這裡，給大家介紹一道時令菜的做法，非常簡單，葷素搭配，營養均衡。夏季的絲瓜特別清甜，嫩綠的瓜囊，富含纖維素，維生素等，夏季吃絲瓜，清涼降火，更有利於身體排毒。而瘦肉片則富含蛋白質，能量，正好補充一天勞累工作後所損耗的營養。
前面說到，夏季人的胃口一般都不好，所以我們選擇清淡的做法。因此不需要用到濃厚的調料。選擇猛火炒，可以快速鎖住肉的水分，絲瓜的汁水，讓肉片吃起來更加嫩滑。而絲瓜則軟綿而不爛，甚至有點脆口的感覺。肉中的氨基酸和瓜中的植物汁液糅合，發生其妙的化學反應，讓肉香中多了一份瓜的清香味，鮮亮的色澤，濃稠的芡汁，清香撲鼻，自然地，就很有胃口吃了。
這道菜的做法非常簡單，首選選擇個頭不要太大，不要老的絲瓜，更嫩的口感更好。絲瓜的處理也非常簡單，先削皮，將外表綠色的皮都削掉，只剩下瓜肉，豎著切成一條條，然後再切成一段段，這樣炒出來的話，口感相對爽脆一點，也容易炒熟。
瘦肉選用豬的夾心肉，建議不要後腿肉。我個人喜歡夾心肉，肉質鮮嫩，炒出來不會幹柴的感覺，豬肉切成薄片，加入糖，鹽，花生油，一點擺酒醃製，不要放姜。醃 制幾分鐘，就可以開炒了。
個人的煮菜習慣，每次買豬肉，都不會買瘦肉，但是買的豬肉，都帶有一點肥肉，肥肉我喜歡用來炸豬油，豬油現在被所有人都認為是不健康的食品，確實，豬肉每天都吃多了的話，不健康，但是炒青菜，瓜果什麼的，我就喜歡放點豬油，因為實在太香了。配上一點蒜頭爆一下，味道簡直好得不要。所以這次也不例外，在炒這道菜前，我炸了一點豬油。
所有的都準備妥當，就可以開炒了，做法也非常簡單，因為豬肉已經醃製了，熱鍋放油，倒下去先炒至7分熟，然後剩出來，放一邊，再炒絲瓜，也是同樣的套路，炒至4分熟，如果太乾有焦的感覺，就放一點點水下去，放鹽和糖調味。絲瓜炒得差不多了，就可以倒豬肉入去，淋上一點點豬油，再放入拍好的蒜泥，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，燜1-2分鐘，時不時翻炒一下，待到8-9分熟，倒入調好的芡汁，再翻炒均勻，就可以出鍋了。
因為是口感清淡一點，但是為了更有鮮味，勾芡的時候，我淋入了一點生抽，讓色澤看起來更有食慾。這道茶炒出來，口感清甜，不鹹不淡，味道適中，確實非常開胃，我老婆現在孕吐沒有這麼強烈，但是胃口也不好，吃這道菜，居然吃完絲瓜，剩一些肉片。
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