現在做小吃店，美食店的很多，隆江滷水豬腳也是其中很不錯的美食之一，豬腳味美肉鮮，先不說它的味道如何，就單看外觀就能讓人慾罷不能、情不自禁的流口水呢。這個滷水豬腳的外皮紅潤透亮、剛滷製出來時還冒著熱騰騰的熱氣，這樣的美食實屬誘惑哦！

廣東隆江滷水豬腳自從它上市以來，就一直深得飲食消費者們的喜愛，不少的朋友們甚至說道：“來廣東不吃隆江滷水豬腳飯，那麼這個旅程就是不完整的！”如果我們來分析，這個隆江滷水豬腳聲名遠播的原因，就會發現，無論是豬腳的口味，還是它的外觀賣相，滷水豬腳的製作人員們，都把這些工作都做得非常好！

因此，我們可以毫不誇張地說，廣東隆江滷水豬腳美食餐店，是非常有發展前途的！然而，說到隆江滷水豬腳的名氣大，但是對於飲食消費者，可能對它的製作是不瞭解的。對於一鍋好吃的滷水豬腳的製作過程，也是需要注意許多細節的。

比方說，最近就有聽到不少製作滷水豬腳的朋友，說他們做出來的豬腳吃起來柴柴的，口味非常不好，豬腳也不軟糯，那麼問題究竟出在哪裡呢？下面我就和大家一起來分析一下。

第1，隆江滷水豬腳製作需要注意的是，滷製時間要夠火候。

滷水豬腳很講究火候，需要滷製足夠三個小時以上。所謂不到岸邊不脫鞋，不到火候不揭鍋，意思就是說，並且在向我們強調，在隆江滷水豬腳滷製過程中，最講究的是火候，滷製時間，豬腳吃起來講究的是口感。如果你的豬腳吃起來柴柴的，不但失去了好吃的味道，也失去好的口感味覺。

第2，做隆江滷水豬腳，講究細火慢滷。

你的滷水豬腳滷製出來之後，讓人吃起來柴柴的，那就可能是使用了大火力來滷製，把豬腳的鮮味都帶走了。滷水豬腳講究的是細火慢滷，為什麼呢？因為，只有細火慢滷，豬腳才可以有效地被鎖住它的肉鮮味，滷出來的豬腳軟而不爛，這也是做出來的豬腳軟糯不柴的原因。

第3，做隆江滷水豬腳，也講究它的選材。

還有一個問題也是製作者需要注意，那就是豬腳吃起來柴柴的，特別是瘦肉，那這種情況，很可能是豬腳的本身選材的問題。豬腳本身的肉質不好，本身肉質就綿綿的，那麼也會導致豬腳滷出來的味道不好。我們應選擇肉質結實，肉鮮味清香的家豬，或者是大肥豬。這類豬肉，沒有飼料豬腳那麼柴的肉質和口感，吃起來軟糯不柴，很好吃。