嗨！大家好，我是燕子。
這豬的渾身上下都是寶，很多部位都是可以食用的，這次我們就用豬大腸來做道菜。有很多人是不太喜歡吃肥腸的，覺得太髒了，味道也無法接受，但是會吃肥腸的人對它是真的愛之入骨啊，比如我，一看到肥腸就挪不開筷子了，就是要吃到空盤才停下來。
有人可能要說了，肥腸是好吃，但是很不好處理，處理不乾淨。不要煩惱，我後面會詳細地告訴大家肥腸的處理方法，保證肥腸乾乾淨淨，沒有那麼大的異味。其實外面也有賣現成的也就是已經處理好的肥腸，但我覺得還是自己買新鮮的回來處理比較放心，自己也會使勁的洗乾淨。把肥腸洗好後，就來做個香辣肥腸煲吧，肥腸吃著有嚼勁，湯汁香辣，非常下飯呢，我覺得比滷的好吃10倍。
需要準備的食材
肥腸，紅辣椒，生薑，蒜頭，蔥，香葉，八角，桂皮，花椒，郫縣豆瓣醬，雞精，生抽，老抽，鹽，醋，澱粉
具體的做法和步驟
1.我們先來處理一下買回來的新鮮肥腸。把肥腸沖洗一下，放入盆中，加入澱粉和鹽反覆搓揉三五分鐘，肥腸的裡面也要翻出來搓揉，用水沖洗乾淨黏液，如果還有黏黏的不乾淨就再進行一次。再倒入適量的醋肥腸的裡外反覆搓揉，用水衝乾淨，就可以去除異味了，有必要的話，用醋再洗一次即可。
2.鍋裡放水，把洗好的肥腸放入高壓鍋中，加入薑片三四片，蔥結，還有適量的香葉、八角、桂皮、花椒，蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉小火煮15分鐘。
3.等高壓鍋的氣沒了後，取出肥腸瀝乾水分放涼，將肥腸切成3公分左右長的小段。
4.大蒜切末，蔥白切末，生薑切片，紅辣椒切小段。
5.鍋裡入油，燒熱後小火放入蔥薑蒜煸出香味，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.倒入肥腸翻炒幾下，加入適量的生抽老抽翻炒至上色，然後把炒好的肥腸倒入砂鍋裡，加入清水，煮開後轉小火，放入紅辣椒繼續煲煮5分鐘。
7.最後加點雞精調味，香辣肥腸煲就搞定了。
我這做的看起來可能有點單調了，大家可以撒上些蔥花或香菜葉做裝飾，或者加入青紅椒、蒜苗一起煲煮，更香更好看。這道香辣肥腸煲的做法還算簡單，但真是香味濃郁，大家有空的時候試試哦。
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