嗨！大家好，我是燕子。
这猪的浑身上下都是宝，很多部位都是可以食用的，这次我们就用猪大肠来做道菜。有很多人是不太喜欢吃肥肠的，觉得太脏了，味道也无法接受，但是会吃肥肠的人对它是真的爱之入骨啊，比如我，一看到肥肠就挪不开筷子了，就是要吃到空盘才停下来。
有人可能要说了，肥肠是好吃，但是很不好处理，处理不干净。不要烦恼，我后面会详细地告诉大家肥肠的处理方法，保证肥肠干干净净，没有那么大的异味。其实外面也有卖现成的也就是已经处理好的肥肠，但我觉得还是自己买新鲜的回来处理比较放心，自己也会使劲的洗干净。把肥肠洗好后，就来做个香辣肥肠煲吧，肥肠吃着有嚼劲，汤汁香辣，非常下饭呢，我觉得比卤的好吃10倍。
需要准备的食材
肥肠，红辣椒，生姜，蒜头，葱，香叶，八角，桂皮，花椒，郫县豆瓣酱，鸡精，生抽，老抽，盐，醋，淀粉
具体的做法和步骤
1.我们先来处理一下买回来的新鲜肥肠。把肥肠冲洗一下，放入盆中，加入淀粉和盐反复搓揉三五分钟，肥肠的里面也要翻出来搓揉，用水冲洗干净黏液，如果还有黏黏的不干净就再进行一次。再倒入适量的醋肥肠的里外反复搓揉，用水冲干净，就可以去除异味了，有必要的话，用醋再洗一次即可。
2.锅里放水，把洗好的肥肠放入高压锅中，加入姜片三四片，葱结，还有适量的香叶、八角、桂皮、花椒，盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮15分钟。
3.等高压锅的气没了后，取出肥肠沥干水分放凉，将肥肠切成3公分左右长的小段。
4.大蒜切末，葱白切末，生姜切片，红辣椒切小段。
5.锅里入油，烧热后小火放入葱姜蒜煸出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入肥肠翻炒几下，加入适量的生抽老抽翻炒至上色，然后把炒好的肥肠倒入砂锅里，加入清水，煮开后转小火，放入红辣椒继续煲煮5分钟。
7.最后加点鸡精调味，香辣肥肠煲就搞定了。
我这做的看起来可能有点单调了，大家可以撒上些葱花或香菜叶做装饰，或者加入青红椒、蒜苗一起煲煮，更香更好看。这道香辣肥肠煲的做法还算简单，但真是香味浓郁，大家有空的时候试试哦。
喜欢这道香辣肥肠煲的小伙伴们关注燕子或点赞收藏吧，谢谢大家的支持！我们下次见。
閱讀更多 燕子食廚 的文章
