如何分辨蘑菇是否有毒？是不是越漂亮的越不能吃？
春天到了，天氣一暖和，農村的山裡路邊長了好多的蘑菇，有些看起來既漂亮又鮮嫩，讓人垂涎欲滴。但大家千萬不要隨便採摘回來吃了，最近幾年在全國各地已經出現過好幾起吃野生蘑菇中毒的事件了。那什麼樣的蘑菇是有毒的呢？是不是越漂亮的越不能吃？
下面告訴大家幾個分辨蘑菇是否有毒的方法，希望能讓更多的人知道，避免以後發生一些不必要的傷害：
1、看形狀。有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，傘柄被碰破以後就會流出白色或黃色的乳汁，並帶有辛辣味。
2、察色味。有毒蘑菇的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點，基底紅色，形狀異常，而且有辛辣、惡臭和苦味。
3、用水試。裝一盆清水，挑幾隻可疑蘑菇，撕開後丟入水中浸泡10多分鐘，若清水變濁或呈牛奶狀渾濁，則說明蘑菇有毒。
4、用米試。在煮蘑菇時，向鍋中丟入一撮白米，如果米粒變黑變暗，證明這種蘑菇有毒不可食用。
5、觀湯色。在煮蘑菇時，觀察湯的顏色變化，若有毒，在3~4分鐘後，湯的顏色會變成暗褐色。
6、嘗味法。若懷疑混進了有毒蘑菇，湯的顏色卻沒有改變，可在末加作料之前，用調羹取湯試味，如湯帶有澀、麻、酸、辣、苦、腥等異味，則說明混進了有毒蘑菇，不可食用。
以上幾個分辨蘑菇是否有毒的方法，希望能讓更多的人知道，避免發生一些不必要的傷害。野外的蘑菇不要隨便採，一旦發現可疑的蘑菇，寧願丟棄也不要食用！
分享到:
閱讀更多 葉落美食 的文章
