紅燒大蝦
大蝦250克，調料胡蘿蔔、香菜、油、紹酒、醬油、醋、花椒水、白糖、精鹽、味精、蔥、薑絲各少許，澱粉適量。
1.大蝦剪去蝦槍蝦,蝦鬚，挑出沙線，洗滌整理乾淨，胡蘿蔔切成象眼片，香菜洗淨，切成三釐米長的段備用，炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，醋，加入醬油，白糖，放入大蝦，胡蘿蔔片煽炒，加入鹽、花椒水、添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒三分鐘，加入味精轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
提示燒製時間不宜過長，以免質老，旺火收汁。
蘑菇燉雞
要準備的食材：嫩白條雞一隻，水發蘑菇150克。調料：植物油兩大勺，燒酒醬油各三大勺，白糖一大勺，精鹽、味精各一小勺，清水五杯，蔥、蒜片、薑末、八角、花椒各少許。
製作方法：白條雞整理洗滌乾淨，剁成3.3釐米，見方的塊兒，下入沸水中焯燙透，撈出洗淨血沫，蘑菇摘洗乾淨，撕成小塊。
炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，放入雞塊煸炒片刻，加入醬油、白糖、鹽、花椒、大料、蘑菇，添湯燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉至熟爛，揀去花椒，大料，加入味精，找好口味，出鍋裝碗即可。
提示：調料中重用啤酒，少加清水，則稱為蘑菇啤酒雞。
烤羊腿
準備的食材：羊腿一隻，雞蛋2個，麵粉適量。
小料：植物油15克，精鹽、味精、胡椒粉各一小勺，甜麵醬75克，蔥絲適量。
製作方法：
1.羊腿整理乾淨，劃十字花刀,將精鹽、味精、胡椒粉調和在一起，均勻的抹在羊腿上，醃製20分鐘。
2.用碗加入麵粉，磕入雞蛋攪勻，將蛋糊均勻的抹在羊腿上。
3.烤盤刷油，放入羊腿，下入230度烤箱內，烤45分鐘左右至熟透，見色澤金黃，香氣溢出，即可取出除羊腿骨，切塊裝盤，跟甜麵醬、蔥絲上桌就可以了。
特點是：外焦裡嫩，鮮香味美。
乾燒鯉魚
原料：鯉魚一條，圓蔥，冬菇，冬筍，乾紅辣椒，青椒各15克，豬肉餡50克。
調料：植物油2000克（約耗費75克）紅辣椒油、辣豆瓣醬、燒酒、醋、醬油、白糖、鹽、味精、蔥、姜、蒜各少許。
製作方法是1.鯉魚整理乾淨，在魚身兩側劃上花刀，抹少許紹酒，醬油醃製入味，下入溫油炸至表皮稍硬，撈出控油。
2.炒鍋留底油，下入豬肉餡煸炒，加入蔥、姜、蒜、圓蔥、幹辣椒爆香，烹紹酒、醋、下入辣豆瓣醬，冬菇、冬筍人繼續煽炒，加醬油、白糖、精鹽、添湯燒開，放入炸好的鯉魚，轉小火燒至熟透，見湯汁稠濃時，加入味精，青椒丁，收汁，淋紅辣椒油，出鍋裝盤就可以了。
這幾道菜不錯吧，家裡來客人了，要好好的款待一番。
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