土豆，感覺是個一年四季都能見到的食材，價格便宜，耐儲存，而且做法多樣，挺不錯的。
說起土豆，那真是有很多種吃法，反正我就是小土豆煮著吃，蒸著吃，大土豆就做菜吃，酸辣土豆絲，辣椒醬燉土豆都是經常吃的，而最近朋友給我做了一個他們家鄉的吃土豆絲方法，感覺也是蠻不錯的，那就是涼拌土豆絲，大家可以試試。
大夏天的在廚房熱火朝天的炒菜，滋味是相當銷魂，所以這個涼拌土豆絲解決了我們想吃土豆又不想受熱的尷尬處境。找個涼快的地方把土豆削皮，洗乾淨，然後用刨絲器把土豆刨絲。
把土豆絲在清水中浸泡一會，讓它出出粉，因為土豆裡含有很多澱粉，不除粉的話做菜會有點黏糊糊的。
找個鍋，添水燒開，把浸泡好的土豆絲放鍋中焯熟，焯的時候鍋中可放點鹽，減少營養流失。
剩下的就是調汁了，少許油，適量鹽，醋，生抽，調味料，香油，喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡吃蒜的可以打點蒜蓉放進去，想要做出來好看的就放點彩椒絲，胡蘿蔔絲，或者熟的豌豆增色，最後撒上點芝麻，完美！
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