在廣東
年後上班第一天
上班族都會收到紅彤彤的“開年利是”
寓意“開門紅”
其實
一份特產
也可以是一封好“利是”！
（拼命掩飾沒錢的事實）
作為一個廣東人
將一些廣東特產
包裝成“廣東味”的“利是”
若是在廣東
就和同事快快樂樂地“逗利是”；
若要前往他鄉
更能給同事送去雙倍的廣式祝福！
01肇慶裹蒸粽
“利是”特點
肇慶裹蒸粽在肇慶是春節常見的美味；
在粽子家族中頗具“分量”，最適合與親友分享；
乍暖還寒的時令，具有補中益氣的作用。
說“利是”
據說，肇慶人制裹蒸始於秦代。當時，農民為了方便田間勞作，用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟後隨身攜帶以作乾糧，這便是裹蒸粽的雛形。
等到漢代，肇慶的城鄉居民已有在春節做裹蒸的習俗。他們相互饋贈裹蒸，既有祝福來年豐衣足食的美好願望，也有比試誰家媳婦心靈手巧，誰家的粽最美味的寓意。
@肇慶市旅遊局
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關於裹蒸粽，杜甫有詩曰：“裹蒸如千寶，焦糟幸一拌，滋辰南國重，舊俗自相歡。”清代詩人王仕禎也有詩讚道：“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香。”
拆“利是”
吃裹蒸粽有幾種打開方式？
❖ 一是可以模仿當地人喜愛的“開爐裹蒸”，即不加任何調料，直接食用，感受新鮮淳樸的香氣。
❖二是可以打開冬葉後，加入切碎的芫茜、蔥和炒香的芝麻粉，再加上幾滴土榨花生油和醬油，隨吃隨蘸。
❖三是可以將裹蒸蘸上蛋漿，用豬油煎至金黃，再加上述配料食用，感受香粽軟糯質感的獨特變化。
@肇慶市旅遊局
新鮮出爐的裹蒸，有著無數可能...
02東莞臘腸、潮汕牛肉丸
@東莞旅遊
@大粵網
“利是”特點
廣東肉食的經典；
依其外形，具有“紅紅火火，團團圓圓”的美好寓意。
說“利是”
臘腸約創於南北朝以前，始載於《齊民要術》。一般來說，廣式臘腸喜加蔗糖和酒，甘甜醇厚，口感細膩；而東莞臘腸則呈橢圓形，香味濃郁，質地爽脆。
相傳南宋末年，戰亂不斷，當時厚街有個王姓村民製作了一些臘腸，以備逃難之用。後來經過厚街人的代代相傳和不斷改進，等到明代中葉，厚街臘腸基本定型。陳伯陶在清代宣統年間編撰的《東莞縣誌》中寫道：“臘風腸推厚街，銷路皆兩廣。”
@厚街報
牛肉丸是潮汕地區有名的漢族小食，已有上百年的歷史。相傳為客家人所制。十九世紀末，隨著汕頭開埠繁榮，許多客家人都到汕頭經商，也就將牛肉丸帶了過來。而擅長製作新鮮魚丸的潮汕人，利用傳統的“捶、攪、拍、擠”的手法，對客家牛肉丸進行改造，使牛肉丸變得更加彈脆美味。
@汕頭旅遊官微
拆“利是”
❖ 東莞臘腸渾圓短粗的造型，有利於在陽光下充分受熱，使腸肉不過分乾燥。因此，吃東莞臘腸不用切片，蒸熟而整條食之，不僅濃郁爽口，還有爆漿感。
@東莞旅遊
❖ 東莞臘腸還適合拿來做煲仔飯。先用砂鍋浸米兩小時，再將整條臘腸放進砂鍋，慢火烘烹，待臘腸的香味完全滲入米飯，再將臘腸切成薄片，放進砂鍋裡，焗上五分鐘，灑上蔥花，便是一道肉香與米香交融甚好的主食菜餚。
❖ 比起臘腸，牛肉丸的吃法更是隨性。一鍋牛骨牛雜清湯，幾顆牛丸，再撈一把雪白的粿條，稍加煮熟，鋪幾片生菜，撒上“蒜頭朥”、南薑末和芹菜粒，便是一碗清新可口的“牛丸粿條”。
❖ 有時甚至只需一鍋清水，將牛肉丸煮至翻滾，簡簡單單，就能品嚐到純正的潮汕味道。
@汕頭旅遊官微
03陽江豆豉
“利是”特點
百搭佐料，一餐一飯的“小確幸”；
健胃消食，消滯解膩。
說“利是”
豆豉是我國傳統發酵豆製品，古代也稱“幽菽”、“嗜”。現在可見的最早記載是漢代劉熙的《釋名·釋飲食》一書：“五味調和，需之而成。”公元2至5世紀的《食經》還記載了“作豉法”。此外，《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》都對豆豉有所記載。
@陽西廣播電視臺
陽江豆豉，與陽江的漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”，相傳為竇氏所發明，因為是豆製品，改名為“豆豉”。竇氏因捨不得吃乞討而來的黑豆，放鹽保存，使黑豆無意中發酵，從而創制了香濃可口的豆豉。
拆“利是”
❖ 陽江豆豉烏黑潤澤，豉肉鬆化，豉味濃香，是蒸炒時的必備佳品。
❖只需加入一點點豆豉，無論是蒸魚、蒸雞還是蒸排骨，都能立刻變得油潤滋養起來。
❖在肉、排骨與豆豉的搭配之中，再添些芋頭或蘿蔔，共同蒸制，更能激發出豆豉的香氣，營造濃郁的風味。
@陽江旅遊、南方都市報、汕頭旅遊官微
04廣州雞仔餅
“利是”特點
濃郁香醇的小食，襯得起新春佳節的隆重；
硬朗有韌性，不僅外形有趣，也方便攜帶。
說“利是”
傳說在清代咸豐五年，丫鬟小鳳急需做一款廣東點心給主人食用。
而家裡一時沒有食材，小鳳便把終年貯存的惠州梅菜連同五仁餅餡搓爛，加上用糖醃製的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆。主人品嚐後讚不絕口，問此餅何名。由於此餅是小鳳所制，僕人隨口命名“小鳳餅”。
因小鳳餅酷似小雞的形狀，“雞仔”也就成為了小鳳餅的別名，而這也巧妙應和了當時將“雞”雅稱為“鳳”的習俗。
@三水發佈
拆“利是”
❖ 雞仔餅使主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料集於一身，濃郁香醇，耐人尋味。若是皮薄餡少的，則生脆可口，若是皮厚餡豐的，則嚼勁十足。
@三水發佈
初嘗雞仔餅時，只需咀嚼幾下，就在餅肉崩脆之間，感受到一股濃香噴薄而出，沁入口鼻。而若要在濃香中分辨迷津，就得靜待片刻，細細咀嚼品味，才能漸漸辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香來。
❖雞仔餅可佐茶、佐酒，還可佐膳，無論怎樣的吃法，都能很好地感受它對味蕾的複雜刺激。
@三水發佈
05清遠英德紅茶
@英德旅遊
“利是”特點
廣東經典茶種之一，可嚐出南粵四季的不同花香；
濃郁溫潤，最適合冬末春初飲用，滋養身心。
說“利是”
英德種茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。中國第一部茶葉專著《茶經》就已記載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳”。
明朝時，英德的土質茶成為了朝廷貢品。在清朝，英德茶葉在國際貿易中興盛一時。
1959年，“英德紅茶”試製成功，而“英紅”以其色澤烏潤細嫩，湯色明亮紅豔，滋味醇香甜潤，香氣濃郁純正等特點，享譽中外。
@英德發佈
拆“利是”
❖ 英德紅茶滋味濃烈，甘美怡神，最適合清飲。取茶幹五六克投入蓋碗中，90度熱水沿碗邊輕輕注入，隨即出湯置於公道杯，分而飲之，其味極佳。
@英德發佈
若是按照西方飲法，混合牛奶、白糖，調成奶茶，亦頗能從中感受到中西結合的別樣風情。
06梅州金柚
“利是”特點
春節前後採摘，新鮮應季；
渾身是寶，保佑健康。
說“利是”
梅州從民國初年開始種柚，距今已有近百年曆史。
1911年，梅縣丙村郭某在廣西梧州做官，託人帶回柚木200株，產果後即被譽為“甜柚”，成為當時人們送禮之佳品，傳至梅縣各地。
1992年，梅州市政府考慮到柚子成熟時呈現金黃色，連片的沙田柚基地就像金山一樣，且種柚效益好，使許多農民耕山種柚後蓋了新房，因而，正式將之命名為“梅州金柚”。
@梅州日報
拆“利是”
❖ 梅州金柚被稱為“天然的水果罐頭”，儲藏十天左右味道較佳，存放越久越香甜，等到過年前後，正好回味無窮。
@梅州日報
柚子各部分都可以食用，比如柚花生髮潤燥，柚皮止咳平喘，柚肉降糖降脂等，可謂渾身是寶，柚“佑”健康。
❖ 金柚還可用來烹飪，比如柚皮燉魚腸、柚肉燉雞、柚皮焗蛋等，都值得一試。
@羊城晚報
07江門新會陳皮
“利是”特點
用途廣泛，而且具有喜慶熱烈的天性；
獨特的清香，蘊含著嶺南的傳統匠心和精緻技藝。
說“利是”
相傳新會種柑取皮起於宋代，距今已有900多年的歷史。
《元大德南海志》記載，元代時期陳皮已是南北貿易著名的“廣貨”之一。
明清兩代，新會商人利用運銷葵製品之便，將陳皮大批銷往外省，令新會陳皮與新會葵扇名聲遠播、並稱“二絕”。
@江門旅遊
拆“利是”
❖大紅皮，具有化痰止咳、化瘀、暖胃等功效，適合煲湯、做菜、入藥，也是泡茶的極好配料。一般5年以上的大紅皮，藥用效果較好，品飲價值也更高。
@新會旅遊、江門旅遊
陳皮水鴨湯具有藥膳作用，可理氣健脾；陳皮八寶鴨吸收了陳皮的香氣，更能激發鴨肉的香味。
❖食用陳皮最便利的方法，就是泡壺“柑普茶”。大紅柑較大，不適合一顆一泡，應把柑皮掰碎，與普洱茶同泡。若是茶與皮的比例不同，柑普茶的味道也會隨之產生微妙纖細的變化。
@新會旅遊
各式各樣的廣東特產
封成一封封富有“廣東味”的“利是”
是年後帶給身邊人最好的禮物。
送出這些“利是”
不僅能使身邊的人獲得廣東的美味、
新年的喜樂
還能彰顯廣東的文化傳統
表達廣東人最誠心美好的祝願
使“廣東味”變得更加濃郁豐富。
開年之際
粵遊君準備這些小小的“利是”
祝大家新春大吉，開年順利~
粵遊君也希望
大家能把這些“利是”派發出去
給身邊人帶去廣東人的心意！
今日話題：你認為最適合春節的廣東美食是什麼？
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