說到做飯的話，我就想起了舌尖上的中國，哇塞，那裡面的每一道食物感覺都是精心烹飪的，做法講究，看之讓人食慾大增~
煮飯用開水
煮飯用開水：可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失；煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快~
蒸包子用冷水
蒸包子用冷水，生包子和水一起加熱升溫，這樣可使包子均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點蒸出的包子鬆軟可口。
煮麵加涼水熟得快
煮乾麵條時，不必等水大開後下鍋，水熱之後就可以下鍋了，煮麵的過程中，應隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清，溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋煮時點兩次涼水即可~
解凍用冷水
化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水、這樣魚湯才會沒有腥味，但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味~
煮雞湯時應用涼水，
並逐漸加溫煮沸後用文火慢燉，如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響味道
水開後放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。
煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，煮牛肉用開水，味道特別香，鮮肉煲湯，應等湯開後下肉，用醃肉煲湯，應冷水下料。
炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒可以控制和彌補爆炒肉時的水分損失。中途加清水不僅可以避免糊鍋，而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩。
熬豬油先加水
熬豬油時，先在鍋裡放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質
炒蔬菜先加開水
做菜湯時，應將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉，炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬，加開水超出了的菜又脆又嫩。
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