鮑魚，肉質細嫩，滋味鮮美，自古便被視為“海味珍品之冠”。它因諧音“包餘”，寓意“包內有用之不盡的餘錢”，所以不但是饋贈親友的吉利禮品，而且是筳席上的必備吉利菜之一。
【鮑魚的營養價值】 鮑魚的蛋白質含量很高，特別是富含球蛋白。鮮品含蛋白質20%，幹品高達40%，且含8種人體必需的氨基酸。
鮑魚富含球蛋白，具有滋陰補養之功效，且補而不燥，食後無牙痛、流鼻血等副作用。鮑魚內含“鮑素”，可破壞癌細胞必需的代謝物質。中醫認為鮑魚能養陰、平肝、固腎，食用可調整血壓、調經、潤燥利腸，能輔助治療大便秘結、月經不調等病症。
【鮑魚的藥用功效】 ①治肺結核、潮熱盜汗：鮑魚適量，作菜煮食，每日食用。
②治糖尿病：幹鮑魚（泡軟洗淨）、鮮白蘿蔔各500克（切片），同煮湯食用。
③治蛋白尿：鮑魚25克，去皮及皮下脂肪的雞肉80克。二者加水適量，放入瓦煲內，先用武火煮沸，然後用文火熬煮。食用時加一點鹽調味，吃肉喝湯。
【鮑魚的做法】 1.鮑魚鴿蛋湯
原料：鮑魚肉80克，鴿蛋24個，鮮湯500毫升，蔥、姜、料酒、鹽、醬油、味精、澱粉各適量。
做法：鴿蛋煮熟去殼。原汁鮑魚切成麻花狀的刀口。鮮湯入鍋，下鴿蛋、鮑魚，燒沸後加蔥、姜、料酒、鹽、醬油，文火燜至入味，下味精、澱粉，武火燒至湯濃即成。
吃法：佐餐隨意食用。提神醒腦、增進精力，對腦力性疲勞者尤為適宜。
2.鮑魚二冬桂圓湯
原料：鮑魚肉60克，天冬30克，麥冬30克，桂圓肉20克。
做法：將天冬、麥冬、桂圓肉洗淨；鮑魚用開水浸發3小時，洗淨，切片。然後全部用料放入燉鍋內，加開水適量，燉鍋加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可。
吃法：喝湯吃鮑魚肉。1-2周1次。滋腎潤肺、養陰清熱，用於勞熱咳嗽、口乾欲飲、心煩失眠者。
【鮑魚的食用禁忌】 1.未煮熟的不用食用。
2.一般人都可食用，但夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者宜多食。
3.痛風、尿酸高者只宜少量喝湯；感冒、發燒、陰虛喉痛者不宜食用。
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