螺螄粉
螺螄粉是一種用螺螄湯加上米粉的湯粉，配上柳州獨特的酸筍和腐竹，加入香辣的辣椒油，香滑爽口，酸甜香辣味味俱到。
炒田螺
田螺殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
牛鮮子
牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國成立前曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經營，或街頭巷尾叫賣。
柳州卷粉
柳州卷粉也是隻有在柳州才能吃到。它有別於廣州的腸粉和南寧的捲筒。價廉物美，是幾代柳州人的經典早餐。
芋頭糕
選用上好的柳州檳榔芋或者著名的荔浦芋頭作為原料，中間是香芋，外面夾的是糯米糕，上面灑滿炒得香香的花生末，還有蔥。澆上醬汁，讓人回味無窮。
螺螄鴨腳
柳州的螺螄鴨腳與其他地方的鴨腳做法有些不太一樣，就是不用給鴨腳去皮。首先一定要把鴨腳洗乾淨，用水泡一段時間後，將鴨腳的各種異味消除；接著就可以放到滾熱的油鍋裡炸，炸至金黃色後，鴨腳皮漸漸脫離了肉，這時可以撈出晾乾；最後是放到特配的螺螄湯裡浸泡數個小時，泡得越久，越入味。
滑肉腸粉
滑肉腸粉又名豬腸粉，因形似豬腸而得名，製法是先用一張卷粉捲上滑肉，捲成一條後再切成約8釐米長的小段，上蒸籠蒸熟，出籠後，澆是生油，熟油，糟辣醬，海鮮醬等佐料即成。
螺螄雞
螺螄雞是將田螺與雞肉一起烹製，螺螄雞色澤紅豔，形美，酥爛爽口，味香鮮辣酸。
柳州酸菜
柳州人似乎沒什麼不可以入酸最常見的酸有蘿蔔酸、胡蘿蔔酸、筍皮酸、紅薯酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、西蘭菜梗酸等。
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