蒜薹可以說是生活當中十分常見的一種食材，一般比較常見於搭配肉類食品一起烹飪。烹飪出來的味道非常的可口。不管是下飯還是喝酒，都是非常不錯的選擇。蒜薹除了美味之外，它裡面的營養價值也是非常豐富的，具有益智補腦，殺菌消炎，以及補充維生素C等功效。
雖然炒蒜薹的做法非常的簡單。但有的人炒出來的蒜薹好吃，而有的人炒出來蒜薹又不好吃。這到底是什麼原因呢？其實這主要是因為蒜薹帶有了很重的蒜腥味，口感辣乎乎的。如果沒有處理好的話。很多人沒辦法接受這個味道。所以在炒蒜薹的時候，很多人都會將蒜薹放到鍋中進行焯水，這樣認為可以去除蒜薹的蒜腥味，並且還能夠縮短烹飪的時間。可這個做法真的是正確的嗎？
炒蒜薹時，要不要焯水？“這一步”很關鍵，但經常被人忽略
其實想要蒜薹炒出來好吃，並不需要經過焯水這一步。因為焯水後的蒜薹吃起來非常的水，一點都不嫩，而且蒜腥味還會加重。在炒蒜薹之前，最好是將蒜薹放到鍋中進行乾煸。這樣就可以將裡面的水分去除，還能夠將蒜薹的香味激發出來。接下來小編就給大家分享下炒蒜薹的正確做法。
【炒蒜薹的家常做法】
第一步，首先將準備好的食材洗淨，蒜薹切成段。放到一旁瀝乾水分。再選取一塊新鮮的五花肉，洗淨後用刀切成片狀。接著把瀝乾水分的蒜薹放到鍋中，不要放油，也不要放水，直接轉成小火，不停的翻炒，直到蒜薹炒出蒜香味為止，並且表面微微的發黃將其盛出。
第二步，把準備好的五花肉放到鍋中煸出油份，再往裡面加入生抽，老抽，白糖，食鹽以及少許的陳醋和五香粉，當肉片炒出香味的時候，把剛才炒到半熟的蒜薹放入進去，往裡面加入適量的食鹽進行調味，快炒一分鐘即可出鍋。
所以炒蒜薹時，是不需要焯水的，這一步很關鍵，但經常被人忽略，所以導致炒出來的蒜薹水水的，吃起來還非常的老，只有通過乾煸後的蒜薹，才能夠激發出其中的蒜香味。並且吃起來的口感也會更好。
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