家常小炒是每個家庭飯桌上常見的美味佳餚，而炒肉片在家常小炒中又是最常見的菜。但很多人都覺得炒肉片的肉又硬又老，不太好吃。
如何才能把肉片炒得鮮嫩好吃？其實非常簡單。只要做炒蘑菇炒肉的時候多加一步就可以了，那就是醃製肉片。今天菩提大院就和大家分享，如何做一道嫩滑好吃的蘑菇炒肉
所需食材：
蘑菇400克，豬肉150克，生抽10毫升，五香粉一小勺，老抽五毫升，花生油20毫升，鹽適量，蔥，姜，彩椒，香菜，澱粉，水，白糖7克。
方法和步驟：
第一步：我們要把買來的肉醃製好，肉經過醃製，怎麼炒都不會炒老，吃起來又嫩又滑。把肉切成厚薄一致的肉片，再加入一定量的食用鹽，澱粉，水和適量的油，用手把它攪拌均勻。
第二步：把蘑菇切成厚片。蘑菇如果切得太薄，炒出來就特別的小，吃起來也不帶勁，所以蘑菇要儘量切得厚一些。最後把準備好的蔥姜切成末，裝在碗裡，放在一旁備用。
第三步：把乾淨的鍋熱好，然後倒入適量的花生油，油溫後馬上放入醃製好的肉片和蔥薑末。
第四步：用鏟子將裡面的食材均勻的翻炒幾下，等到肉片變白，蔥薑末的味道也會隨之散發出來。
第五步：緊接著再加入五香粉，老抽和適量的生抽。然後再用鍋鏟把它們攪拌均勻，等到肉片的顏色變得略深一點，就加入一小勺白糖，用來提鮮。
第六步：再加入蘑菇片繼續翻炒半分鐘，就可出鍋。
以上就是蘑菇小炒肉的所有方法和步驟，只要記住在炒肉之前要醃製好肉片，炒出來的肉就不會又老又硬。朋友們如果對“炒肉不老”有更好的辦法和見解，歡迎留言與菩提大院交流。喜歡這篇文章的話，歡迎點贊，收藏和轉發。請繼續關注菩提大院，謝謝大家。
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