冬日裡，北風瀟瀟，窩在家裡上網、看劇、真是爽歪歪！再吃上一頓火鍋簡直就是生活裡一大快事兒！
這些年，火鍋真的是火遍了全國各地，咱洛陽也不例外，各式各樣的火鍋、串串、麻辣燙也是星羅棋佈，想吃火鍋那都不是事兒！
火鍋口味繁多，麻辣的、海鮮的、清湯的……現煮現吃，菜餚不會變冷，一頓火鍋下肚，全身熱乎乎的。
火鍋吃起來美，就是容易上火！
吃肉
應先涮煮肉類再涮煮蔬菜類，保證肉類充分煮熟，應涮煮至全熟才可以吃，以防肉類中有寄生蟲未被殺死，若煮的時間不夠，又易引起消化不良。
還要掌握好火候，煮久了會失去鮮味，破壞營養成分。
涮菜
別把蔬菜留到最後吃。蔬菜纖維高，先吃能增加飽腹感，可減少之後攝入的肉類量。湯底煲到尾聲，脂肪“濃縮”，味鹹油多，蔬菜的表面積大，比肉類更易吸油，最後進食，無異於直接將油分吃進肚子。
喝飲料
想要不上火，可以配著涼茶、金銀花茶、菊花茶、蒲公英茶和決明子茶等飲料，能預防上火、便秘。
吃火鍋時，搭配冷飲或酒，其實都不健康。冷飲加熱食，容易使胃腸道受損。
患有高血壓等心血管疾病者，若將熱湯和酒類相配，雖然這些飲品容易讓身體暖和，但人一旦進入冷空氣環境後，血管易急速收縮，導致疾病復發。
邊吃火鍋邊喝啤酒不可取。火鍋中的肉和海鮮等嘌呤含量較高，人體在攝入過多嘌呤時，會被轉化為尿酸，而啤酒則會把轉化的尿酸運輸到關節或軟組織中，從而導致痛風。
太燙
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
口味不要吃得太重。太麻太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜，引發充血和水腫，還易誘發一些疾病。
不喝湯
火鍋湯雖味道濃又鮮美，但火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，裡面含有大量的嘌呤、草酸等，嘌呤會在人體內轉化為尿酸，過多的尿酸在人體的血液、關節和軟組織中沉積，同樣易引起痛風。
吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
火鍋味
吃火鍋時要打開窗戶，讓空氣流通。倘若空氣不流通，室內缺氧，燃料燃燒會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，並且往往不易發覺。
吃辣
很多人“無辣不歡”，而辣一般都搭配了重油，口味相當重的麻辣火鍋，易刺激食道和腸胃，胃不好的人不宜吃辣，重油重辣重口味特別易上火，還會導致便秘。
吃好久
吃火鍋，有的人一吃就是數小時，甚至邊吃邊聊以至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
久煮的食物中致癌物質亞硝酸鹽也會增加，會增加食道癌、胃癌等的患病概率。
注意衛生
許多人吃火鍋時，習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，吃火鍋涮菜時，要準備專用的筷子或工具。
閱讀更多 洛陽融媒 的文章
