胡辣湯，又名糊辣湯，胡辣湯是河南小吃系列中的一絕，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由於其麻辣鮮香，營養開胃，被大家所喜愛，常作為早餐。
製作胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。
製作材料
製作過程：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時， 放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯
胡辣湯
吃法：胡辣湯經常搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅非常受歡迎，而且賣相也更好看了。
配油條
兩摻
胡辣湯有三大特點:一是香，久聞不厭的濃香，來自上好的羊肉、羊骨、牛肉、牛骨在高溫下生成。二是鮮美，有肉之鮮美，菜之鮮美，麥面之鮮美，三者合而為一，不膩、不腥、回味雋永。第三是辣，它是那種綿而不燥的辣，不像辣椒入口給人三分痛感，而是緩緩入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大開。
胡辣湯中富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有著養心益腎、健脾厚腸、除等功效，是河南人早餐的首選。
END
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