排骨，營養價值十分的高，肥瘦相間的特點，而且還帶點骨香味兒；並且烹飪豐富十分的豐富，因此深受人們的喜愛。家常用排骨的最多的做法，莫過於燉湯，爆炒或者油炸，要說最好吃的做法，當屬油炸排骨啦。
不管怎麼做排骨，很多朋友會習慣先焯水，其實這個做法是錯誤的。排骨本身的腥味不是特別的重，上來就焯水，反而會讓排骨的肉質變得不鬆軟可口。小編教你一個小妙招，簡單幾步，在家做出超好吃的油炸排骨。
炸排骨的做法
食材：
排骨，雞蛋，大蒜，豆腐乳，蠔油，麵粉，小蘇打
烹飪方法：
1、將買回來的排骨沖洗乾淨，倒入盆中，加入適量清水，加小蘇打，攪拌均勻，浸泡2小時。
2、泡好取出，再放到清水中浸泡10分鐘，沖洗乾淨。
3、盆中加入攪拌好的雞蛋液，蒜末，蔥末，豆腐乳，蠔油，再加適量水，攪拌均勻。
4、把沖洗乾淨的排骨放入醬料盆中，加點麵粉，攪拌，讓排骨表面裹上面糊，醃製一晚。
5、起鍋熱油，將醃製好的排骨放入鍋中，小火慢炸，用筷子慢慢翻動。
6、小火炸5分鐘，轉大火，炸至兩面金黃，即可出鍋。
烹飪小技巧：
1、排骨用小蘇打浸泡能夠起到很好的清洗作用。
2、製作醬料，不要加太多的水，放置久一點，更入味。
3、火剛開始不要太大，小火炸再轉大火，放置炸糊掉。
這樣好吃的炸排骨就做好啦，做法是不是特別的簡單？表皮椒香酥脆，肉質軟嫩入味，你學會了麼？趕快在家動手試試吧！
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