西安是一個十三朝古都，它不僅有著悠且燦爛的歷史文化，而且有著流傳深遠的美食文化，這些美食是在歲月中流傳下來的美味，而且最為好吃，最為經典的東西很多都是保留在大街小巷中很難讓人發現的地方，反而不是保留在很著名的商業街裡面，這些美食也代表著西安人民的回憶，也代表著西安這個地方的歷史發展和變化，西安的美食特別多也有一部分原因是因為大多數是回民經營，回族人對食物的要求很高，所以特別好吃，西安的美食真的應該被很多人記得。
第一個是西安的肉丸胡辣湯，它的主要成分是由土豆澱粉等製作而成，在裡面會加入一點，胡蘿蔔，土豆，菜花等東西，含有多種食物有很好的營養價值，它在製作完成之後，在端給客人之前，會在上面澆上一勺的的辣椒油，也可以根據口味選擇適量的的辣椒油，就是這勺辣椒油似乎讓整碗胡辣湯都有了靈魂一般，它的口味偏向於麻辣一點，喝起來比較過癮，這一碗肉丸胡辣湯和河南的逍遙鎮胡辣湯有著很大的區別。
但是最大的區別是前者裡面是是牛肉丸後者裡面在多數情況下是牛肉粒。羊肉泡饃也是一道很經典的菜餚，在一天中早飯，午飯和晚飯都可以喝，隨時隨地只要想喝都可以，一般在比較高檔的羊肉泡饃裡面提供的是比較好的羊肉，會採用秦川黃牛肉和內蒙羊肉，口感特別好，十分鮮美，羊肉湯最重要的是它的湯汁，它的湯汁會慢慢的熬製，一般會放入各種的香料，等待著香味深入到湯汁之中。
而且在一般情況下，熬的時間越長，這個湯會越好喝，他還會給你一個饃，這個饃是純手工的，你一定要把它撕的特別碎，這樣會好吃，所以在掰饃時要保持耐心哦。下一個要說的是有著細膩且綿軟的口感的灌湯包，它也被稱為“灌湯蒸餃”，餡也很多皮也特別的薄，看起來玲瓏剔透的樣子，湯汁也很鮮美，吃灌湯包最為關鍵的因素就是一口一個，不然會錯過裡面的精華，在西安灌湯包中著名的就是牛肉湯包和蝦肉湯包。
吃灌湯包是千萬不要心急，如果能再搭配上一碗八寶粥那就更加完美了，這樣的一份早餐，想必是會開啟一天的美好生活，所以如果在西安一定不能錯過這樣的一個地方。酸梅湯是一種在夏日裡十分常見的飲料，特別是涼的酸梅湯可以起到很好的消暑解熱的功效，在西安很著名的就是花奶奶酸梅湯，這是一個姓花的老奶奶買的，它沒有店鋪，只是一個攤位，有著綠色的牌子，一個冰箱和兩隻很大的桶。
它的味道很清新，還帶著一股淡淡的中草藥的味道，不會讓人感覺很膩，花奶奶其實不只賣酸梅湯，還有一些別的東西，如果你喜歡的話，可以把它們摻在一起，會有很好的口感，而且她家的東西都很新鮮，從來不會買一些剩的東西。臘牛肉夾饃也特別好吃，它裡面的肉十分鬆軟，有一種入口即化的感覺，我想這個牛肉製作工序一定特別複雜，而且能感覺到湯汁都完全融入到了肉中。
他的餅卻十分酥脆，餅都是現場用爐子做的，這個夾饃外酥裡嫩，這個餅配著牛肉丸胡辣湯一起作為早餐，可以說十分美味了，一般在賣胡辣湯的地方都會有牛肉丸的身影。我所說的美食還只是西安的一小部分還有很多等著你去發現和體驗。
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