#家鄉文化印記#
在文章的開始先說個芋泥的故事：當年洋人請林則徐吃冰淇淋使其出醜，林則徐就是用芋泥這道菜扳回面子，就是林則徐的機智，最終使洋人打消僥倖心理，不得不交出所有鴉片，這就是著名的鴉片戰爭——虎門硝煙。
芋泥的做法很簡單，準備一個檳榔芋（在福州我們都是用福鼎的檳榔芋，它有著細、松、酥、濃香等特點，是做芋泥的上選食材），大量的豬油，白糖，黑白芝麻，梅舌（福州話音譯）切丁。檳榔芋去皮後上蒸籠蒸直熟透，切小塊搗成泥，如果太乾的話可以加點涼開水，最後做成上圖狀，鍋開中火，倒入豬油，再倒入搗好的芋泥，勺子要不停的攪動，在攪動的過程中加入白糖，攪動的作用是不會粘鍋和融化白糖，白糖的量以自己的甜度為好。做好後裝入盤中上蒸籠蒸至漲起豬油花浮在面上就可以了。出鍋後撒上黑白芝麻和梅舌裝點上餐。小編不喜歡梅舌所以圖中沒放。還可以加紅棗丁，花生碎，按個人喜歡加減即可。
這道菜算在福州傳統宴席裡都是壓軸的甜點，小時候都是不捨得在酒桌上吃，打包回家和大家一起分享的呢！
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