說到鯽魚，大部分人都會想到鯽魚湯，而不是其他的做法，這主要是因為燉鯽魚湯不僅能夠發揮出鯽魚的最大價值，還能夠讓鯽魚的營養物質全部流到湯裡面，這樣極其容易被人體所吸收，鯽魚除了營養價值非常高之外，它還具有健脾利溼，保養皮膚，緩解壓力的功效，真的是好處多多。
不過鯽魚湯雖然好喝又營養，但是不少人在燉鯽魚湯的時候，總是會遇到各種的問題，比如燉出來的魚湯不白，這到底是為什麼呢！其實這關鍵的問題和食材並沒有關係，而是在加水的冷熱程度，今天小編就來給大家分享下，燉鯽魚湯，為啥你的湯不鮮白？大廚：別怪魚，只因你放錯了“水”。
準備食材：鯽魚，生薑，白醋，豆腐，大蔥，大蒜，食鹽，胡椒粉。
製作方法：
首先要保證鯽魚的內臟，魚鰓和腹部的黑膜都清洗乾淨，這可是它產生腥味重要的幾個部位，再用刀往魚身上劃上幾個口子，用清水將流出來的血水清洗乾淨，接著放到碗中加入生薑片，白醋醃製30分鐘，趁著這個時間就可以將豆腐切成塊，大蔥切成段，大蒜切成末備用。
開大火燒鍋，往裡面倒入少許的食用油，然後再下入醃製好的鯽魚，等到魚身兩面煎至兩面金黃的時候，往鍋中加入熱水，放入切好的大蔥段，生薑和大蒜末，用大火燉煮15分鐘，大概時間到了魚湯也會慢慢變白，隨後下入切好的豆腐塊，繼續燉煮5分鐘，最後加入適量的食鹽和胡椒粉即可，這樣是一鍋又白又香的鯽魚湯就做好了，你是不是這樣做的呢！
烹飪小貼士：
所以說燉鯽魚湯，導致你燉出來的湯不鮮白的原因就是放錯了水，應該是加入熱水，這樣鍋中的魚肉才能夠把裡面的營養物質流出來，要是冷水的話，就會讓魚肉收縮，將裡面的營養物質鎖住，就算魚燉的再久也是一樣，以上就是燉鯽魚的方法，你學會了嗎？或者你有什麼燉鯽魚的好方法，歡迎下方留言分享。
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