豬肝是很多人比較喜歡吃的一道美味佳餚，味道鮮美。吃豬肝最講究的就是兩個字“新鮮”，這新鮮的豬肝，不但沒有腥味，還非常的香嫩。豬肝是一個非常有意思的食材，有些人喜歡吃，就非常喜歡吃，覺得好吃的不得了，不喜歡吃的就非常討厭它，但是不得不說，豬肝作為動物內臟，對人的身體還是非常好的，有非常豐富的營養，具有補鐵、補血的良好功效。那麼，如何在家做出嫩滑入味，營養又美味的爆炒豬肝呢？
【食材】
豬肝 300g、紅尖椒 1個、植物油 2湯匙
食鹽 1茶匙、料酒 1茶匙、醬油 1茶匙
蒜 50g、姜 2g、味精 1g
【製作步驟】
1、豬肝放鹽水裡泡1個小時，是為了消除殘血。
2、豬肝切片用料酒、食鹽、醬油，醃20分鐘。
3、紅尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎。
4、熱鍋放油，炒豬肝，快速翻炒豬肝，變色後即可出鍋裝盤備用，不要炒久了。
5、放油把蒜、姜炒香，炒香蒜後放紅尖椒。（因為豬肝用鹽醃了，所以給辣椒放點食鹽就行）
6、放入豬肝，炒熟後放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了。
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